什么全谷物

五谷杂粮是我们日常生活中最常见的食材。由于其良好的保健作用，五谷杂粮一直受到追捧，但一些吃货仍然不知道五谷杂粮是什么。不知道五谷杂粮的养生配方是什么？今天边肖就为大家普及一下什么是五谷杂粮，粮源养生带你一分钟了解五谷养生的规律！

在《黄帝内经》中，五谷被称为“粳米、赤小豆、小麦、大豆、黄黍”，而在《孟子·滕文公》中，五谷被称为“米、粟、黍、麦、糯”，在佛教祭祀中，五谷也被称为“大麦、小麦、大米、赤小豆、亚麻”。还有一种说法，五谷泛指五种作物，即“吊、藤、根、角、穗”。在现代普通汉语中，常见的“五谷”是指:大米、小麦、大豆、玉米、土豆。同时，习惯上把米、面以外的粮食称为杂粮，杂粮也指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

今天，边肖介绍几种常见的谷物及其功效！

1，小米

小米能益肾和胃，清热补虚，和胃开窍；小米富含色氨酸，容易被人吸收；色氨酸能促进血清素的分泌，是很好的助眠食物。

2.大麦

大麦含有蛋白质、糖、膳食纤维、钙、磷、铁等多种营养成分。大麦胚芽中大量的维生素B1和消化酶对儿童、老人和维生素B1缺乏的人有很好的作用，还能提神醒脑，消除大脑疲劳。大麦中大量的膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，达到通便的作用，降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。

3.黑米

黑米是糯米的珍贵品种，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食滋补品，是营养价值很高的滋补品。

4.绿豆

绿豆的药理作用有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增进食欲、保护肝肾等。绿豆的蛋白质含量几乎是粳米的3倍，维生素、钙、磷、铁等无机盐也比粳米多。

5.赤小豆

气味甘、酸、平、无毒，有祛湿健脾的功效。适合脾胃虚弱的人食用。常用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿、暑热、解热毒、健胃等目的的食疗。

6.黑豆

黑豆又称黑豆，含有丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为它味甘、性平、无毒。具有解表、清热、养血、平肝、补肾、滋阴、补虚黑发的功效。李时珍说:“黑豆有多种肾脏功能，故能控水、消肿、降气、治风热、活血解毒。”

7.黄豆

它是大豆中种植最广泛的品种。甜味，性平。能健脾利湿，活血补虚，解毒。大豆最常用于制作各种豆制品，酿造酱油，提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于牲畜饲料。大豆含有丰富的异黄酮，可以切断癌细胞的营养供应。含有人体必需的8种氨基酸、维生素和微量元素，能降低血液胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化。大豆中含有亚油酸，可以促进儿童的神经发育。所以要经常喝豆浆，吃豆腐。

8.豌豆

豌豆的营养价值:豌豆荚和豆苗的幼叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有防癌抗癌作用。豌豆不同于一般的蔬菜，它含有酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。荷兰豆和豆芽中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，清肠。