餐馆里的水煮花生太好吃了。用什么技巧做成的？

花生和酒很配，炒过的花生咸，脂肪多。水煮花生相对来说更健康美味。下面分享一下做法。没事就在家煮煮花生，就算不喝酒，做个日常配菜也不错。

水煮花生首先我们把1斤花生洗干净，然后在水里充分浸泡大约1到2个小时。花生泡好后，挑出坏果和花生皮，取出沥干备用；然后将泡好的花生放入锅中，加入足量的水，除了葱姜之外再加入香料。香料的组合有很多种，比如辣椒、茴香、石斛、八角、桂皮、香叶、干辣椒(喜欢吃辣的话泡椒就不错)。只需选择两到三种你喜欢的口味组合。不复杂，调料量也不多，大概2克左右。

盐的多少取决于你自己的口味。一斤花生和两茶匙盐就够了。毕竟这不是腌菜。加入所有材料。大火烧开后捞出浮沫，再转小火煮25分钟左右(看你口味要求，喜欢软糯的话煮久一点)；软硬口味适合自己后关火，让花生慢慢浸泡，味道自然。这时候可以把胡萝卜丁、黄瓜丁、苦瓜丁、芹菜丁切好，焯一下，然后和花生一起加一点葱油或者香油，还有盐、陈醋等调料一起放凉，就可以按照自己的口味了。花生营养丰富，蛋白质12%，膳食纤维8%，维生素C、E、锌等。水煮的方式比炒、炸更适合，因为花生还含有25%左右的油脂，所以水煮的方式营养流失较少，不会增加多余的脂肪，更容易细细咀嚼。相对来说，吃花生比其他方式更“养胃”。最后，谨慎选择和保存花生，因为花生容易被黄曲霉感染，其代谢产物黄曲霉毒素是最强的天然致癌物。不要吃发霉的花生！