有哪些药膳火锅？

在我国“药食同源”、“药食同源”的传统思想指导下制作的药膳火锅，如山药乳鸽、枸杞鸡火锅、银杏鸡火锅、何首乌干片火锅等。这种药膳火锅历史悠久，疗效稳定，深受大多数人的喜爱。

其次，它是利用汤、炖等变化和创新，改变原料，挖掘其药用价值而形成的药膳火锅。比如从牛尾汤到枸杞牛尾火锅。

第三，在火锅的基础上改进创新，生产药膳火锅。比如从毛肚火锅到莲子毛肚火锅。这些火锅将药食有机结合，借助这种形式，达到防病健身的目的。

最佳调料:牛瘦肉片、牛肝片、鱼丸、毛肚片、豆腐干、菠菜片、土豆片、平菇片、午餐肉片、水发粉丝、水发海带丝等。

锅底材料:清汤1500ml、葱、植物油、醪糟汁、豆瓣酱、黄油、姜末、盐、胡椒粉、泡椒、味精、蒜末、红枣、当归、枸杞子、黄芪、人参、甘草(中药店均有)。

蘸:生抽、糖、香油、酱油，拌匀。

工作方法

1.将人参、黄芪、当归、枸杞、大枣和甘草放入砂锅中，加水熬煮30分钟，倒出300毫升药液；将洋葱切成葱花。

2.锅中加入油，加热至四成热。加入豆瓣酱和泡椒炒香。加入蒜末、姜末、葱花和胡椒，稍微翻炒。加盐，清汤煮开。加入黄油并撇去泡沫。

3.倒入热锅中煮开。加入味精，然后用热食冲洗。