烤面条简介

[hé]，乐。乐和是将混合好的面团用乐和床擀成圆形的长条面条，直接在沸腾的锅里煮，并且首先使用荞麦。

以小麦粉为面料，配以熟羊肉、葱花、茴香、花椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬熬制的羊肉汤。肉汤煮了一天，既去除了羊肉的膻味，又降低了羊肉的上火。它很有营养，很好吃。清末荞麦粉被小麦粉取代，更有营养。尤其是辣椒油等色香味俱全的香料，色香味俱全，别具特色。20世纪末，随着人民生活水平的提高，佳县乐和的制作也由千百年来繁琐的制作方式转变为机械化生产，调料也更加丰富。在原有材料的基础上，添加了当归、西洋参、桂圆、大枣、枸杞子、麦冬等十余种中药调味品，祖传食材秘方，具有温胃散寒、滋阴壮阳、保健防病、美容养颜的功效。《中国风味饮食》一书中说，佳县乐和“健脾和胃，是养生之宝”。

在甘肃陇东地区(庆阳)，面(床面)在婚丧嫁娶时招待来客是很受欢迎的。很早就开始拉面，历史悠久。