怎么煮泡泡茶比较好？

公式1:物料价值0.77元/KG，按100KG物料计算。

鲜奶15KG

白糖3KG

蛋白多糖LS-50 110G

HDZ-2002果奶稳定剂400G

柠檬酸300克

水解动物蛋白600克

山梨酸钾35G

乳化牛奶精华20G

草莓香精40G

HDZ-1019牛奶增味剂100G

补水至100KG。

公式1:物料价值0.77元/KG，按100KG物料计算。

乳清粉2KG

白糖3KG

蛋白多糖LS-50 110G

HDZ-2002果奶稳定剂400G

柠檬酸300克

奶油400克

山梨酸钾35G

天然牛奶精华10G

纯牛奶精华10G

草莓香精40G

HDZ-1019牛奶增味剂100G

补水至100KG。

公式功能:

1.以上配方均比常规方法成本低，稳定性好，挂壁度好，不浮油。

2.以上配方奶味略显不足，必须补充HDZ-1019奶味调味剂。

流程特征:

1.配方1不需要均质，可以胶体磨，也可以过滤。

2.配方二:因为加奶油，最好一次均质，均质压力12-15MP。

可可奶稳定剂的技术应用

公式:100KG。

鲜奶30公斤

糖6公斤

盐可可粉400-600克

HDZ-2015可可牛奶稳定剂200-250克

适量香精色素

适量碳酸氢钠

补水至100KG。

工艺流程:

1.鲜奶灭菌，冷却至20-30度。

2.可可粉处理:将可可粉溶于热水中，保温20-30分钟，冷却至75度均质，压力25-30MPA，过滤后快速冷却至30度。

3.将稳定剂与糖混合，溶解并冷却至30℃。

4.将鲜牛奶、可可浆和稳定剂混合，调节pH至7.05-7.16，加热至70度，在25-30MPA的压力下均质。

5.均质后的料液经121度、15分钟或UHT灭菌后，在不断搅拌下迅速冷却至25度以下，然后灌装、入库、销售。

奶茶的生产工艺

公式:

鲜奶30公斤

茶汁20公斤

糖3公斤

蛋白多糖ls-5060g

HDZ——2006甜牛奶稳定剂350克

红茶精华20G

补水至100KG。

原料:珍珠球(丸)，配黑、红、橙等多种泡茶粉，配芋头、橙子、荔枝、百香果、椰子等10多种口味，配粗奶、细茶(袋装红茶、绿茶最佳)。

工具:炊具、不锈钢锅、锅、勺子(塑料的也可以)、滤网、封口机、气泡茶杯、珍珠奶专用吸管。

泡泡茶网制作健康休闲奶茶和冰点的工具简介:

1，石杯:分为350ml和750ml，不锈钢材质，由瓶盖、滤网和钢杯组成。

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