茯苓八宝糕的做法

配料:炒糯米粉75公斤，炒山药5公斤，砂仁600克，炒莲子肉5公斤，炒芡实5公斤，茯苓5公斤，炒扁豆5公斤，薏苡仁5公斤，绵白糖79公斤。

生产方法:

1、中草药选择与浸泡:山药炒熟，莲子肉文火炒至淡黄色，沸水浸泡，切块去心，晒干，文火炒至深红色。炒芡实，去杂质，文火炒至淡黄色。炒扁豆除去发霉、嫩、瘪的颗粒和杂质，用文火炒至有裂纹，表面呈褐色，砂仁、茯苓除去杂质。大米，清洗，去除杂质，干燥。

2、湿糖:提前一天将白糖和适量的水搅拌溶解成糖浆，再加入油制成湿糖。

3.搓粉:先将饼粉和中草药用400型粉碎机磨成细粉，然后按量与湿糖混合，再倒入搓饼机中搓匀，然后过筛(饼粉需要陈化，如果现在磨，需要与含水量高的食物混合存放几天，待粉粒均匀吸水后即可使用)。

4.成型:将坯料混合后放入模具中。填补空白，均匀有序压实，用直尺在马口铁盘中切成五条。

5、炖饼:将马口铁盘放入蒸汽炉中蒸，3~5分钟后取出。取出蛋糕模倒扣在案板上区分底面，竖起来叠放，再蒸一遍。

6.切蛋糕:第二天，将蛋糕坯放入切糕机，按规格切片。