从“五谷杂粮”看主食的重要性

中医经典《黄帝内经》指出:“五谷为滋补，五果为助，五畜为益，五菜为补”，是对古代人饮食养生的高度概括和总结。其中所说的五谷是指人们作为主食食用的粮食，不能从字面上理解为五种谷物。五果五畜五菜一般指水果、肉类、蔬菜。

《黄帝内经》用“滋补”二字来说明五谷的作用，体现了古代人对主食在养生方面的重视。现代社会，很多人为了减肥或者健身，用水果蔬菜代替主食，严重背离了养生的基本要求。

以谷物为食意味着主食是生存的必需品。古人提出以五谷为食的思想，是在长期的生活实践中总结出来的。无论环境多么恶劣，只要有食物和水，人的生存就能得到保障。现代医学研究发现，食物几乎包含了人体生长发育所需的基本营养素，其中碳水化合物最为丰富。水解后能释放能量维持人体各种生理活动，是人类赖以生存的基本物质。

谷物中还含有丰富的植物蛋白，是形成细胞不可缺少的基本物质。谷物中还含有丰富的维生素组，其中维生素B最多，维生素A、维生素C、维生素E等元素也根据谷物种类的不同以不同的量存在。谷物中的矿物质元素、膳食纤维、糖、脂肪等营养成分虽然没有果蔬中丰富，但也能满足人体生长的最低要求。可见他们不吃主食，维持。

其他食物不能代替主食。水果中含有丰富的维生素、果胶、果糖、果酸等营养成分，不仅能调节人体的酸碱平衡，还能促进胃对食物的消化和吸收，所以水果有助于健康。蔬菜是仅次于主食的人体第二大必需品，因为它含有最丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素、叶绿素等生物活性成分，是主食营养的最佳补充。

肉类中含有的动物蛋白，是植物蛋白不可替代的营养素。中医认为，肉是有血有肉的有情之物，对人体有益。

朋友们可以看到《黄帝内经》对水果、蔬菜、肉类的描述，都使用了“助、益、补”等字眼，说明它们都是作为营养补充品来吃的，不能代替粮食等主食的作用。因此，在减肥塑身等活动中，依靠减少主食甚至不吃主食来提高效果，只会导致营养失衡或营养不良，最终导致健康受损。