梅干的营养和功效

梅干主要含0.15%的氨基酸、0.34%的总糖和0.25%的总氮。每100克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克，还含有胡萝卜素和镁。

1.梅干菜蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，味道鲜美，既能增进食欲，又能滋补。

2.李子干中胡萝卜素和镁的含量尤为突出。其味甘，能开胃、解气、补疲劳。

功效

梅干菜是慈溪、余姚、绍兴等地常见的传统菜肴。有干芥菜、干油菜、干白菜、干冬菜、干雪里蕻。大部分都是家里做的，让叶子晒干堆黄，然后腌制，最后晒干装罐。具有解暑消食、生津止渴、增进食欲、清洁内脏的功效，适用于厌食、腹胀、消化不良者。

1.食欲

该梅干酱呈褐色，具有独特的干菜风味，味道甘甜，能增进食欲，缓解气滞，适用于食欲不振的人群，可用于蒸、油焖、煲汤。

促进消化

腌制后的梅干具有独特的口感，能刺激胃液分泌，提高消化酶活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化。

3.益血生津

梅干味甘凉，清香醇厚。吃它们可以消暑、清脏、益血、生津。

弥补工作的不足

在腌制的蔬菜中，梅干菜营养丰富，尤其是胡萝卜素和镁，可以弥补疲劳，适合疲劳的人食用。