保持小米丸子汤健康的做法

材料:

猪肉馅150g、冬瓜150g、蛋清1、料酒1茶匙(5ml)、姜末1茶匙(3g)、姜片2片、盐2茶匙(10g)、鸡精65430。

练习:

1.冬瓜剥去青皮，切成0.5厘米厚的薄片。

2.将肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末和料酒，注意不要忘记加盐，根据自己的口味放入适量，然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开，放入姜片，转小火。把肉末挤成头均匀的肉丸，边挤边放入锅中。当肉丸变色变紧时，用勺子轻轻推一下，防止粘在一起。

4.肉丸全部挤好后，开大火，把汤煮开。加入瓜片，煮5分钟。加盐和鸡精提汤。最后加入香菜，滴香油出锅。

卷心菜丸子汤

方法很简单:大白菜洗净，切段。半斤猪肉馅，加入少许淀粉、蛋清、盐、姜末、香油、味精和少许水，朝一个方向搅拌至肉馅可以切丝，用筷子挤成小球，放入开水锅中。煮好后在汤中加入鸡精和盐，加入大白菜和粉条，小火煨一会，撒上香油和胡椒粉。这道菜肉质细嫩，清淡爽口，汤汁清亮可口。对于刚开始吃辅食的婴儿来说，这是一道非常好的菜。

漂白丸子汤

配料:精肉、姜粉、精盐、味精、香菜香油

练习:

第一步(重点):将瘦肉用绞肉机绞碎(或剁碎)，放入稍大的碗或盆中，加入冷水，用筷子顺时针搅拌，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意:1，只能往一个方向搅；2.冷水不要一次放进去，要边搅拌边分几次放进去；3.这个时候禁止放盐，容易把水杀死。4.搅拌的时候，肉应该是稠稠的，像粥一样。

第二步，把水放在火上烧开。在烧水的过程中，在肉里加入盐、味精、姜粉，拌匀。这些调料可以多放一些，因为烹饪过程中会释放到汤中。

第三步:用筷子夹起准备好的肉酱，放入沸腾的锅中。注意在这个过程中不要搅拌。

第四步，将香菜(切碎)和香油放入汤盆中。肉丸放入汤中，锅再次烧开后，取锅倒入汤盆中。哇，一盆令人垂涎的漂白丸子汤做好了！

牛肉丸汤

原料

牛肉火腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，盐15克，牛肉汤2。5斤，半片香叶，1干辣椒。胡椒粉和味精适量。

制造工艺

1.将牛肉洗净，切块，剥下100g洋葱，与牛肉混合，用绞刀绞两下，再用刀剁碎，放入锅中，加入5g精盐，50g鸡油，胡椒粉，味精，鸡蛋，搅拌均匀，加入150ml水，边倒边搅拌，调成糊状。

2.将水放入汤锅烧开，用于将肉馅挤成i20丸，放入开水锅中，烧一个，将丸子浮起，滗出原汤，将丸子放入冷水中洗去浮沫，转入漏勺，控制水质净化。

3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净并切成丁，土豆去皮，洗净并切成40片。

4.锅中放入200克鸡油，加热至五成热。先放入胡萝卜丁、洋葱丁，再放入香叶、花椒、干辣椒，将菜炒熟，加入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，将土豆放入锅中煮至九成熟，然后放入药丸，分两次煮，小火煮，放入锅中。

5.吃的时候分成10份顾客，每份5克豌豆，12个牛肉丸，汤。

特点:汤味浓，丸子嫩香，咸鲜爽口。