广东夏天喝什么汤？
广东人不仅享受汤的美味，还注重它的食疗效果。夏天，冬瓜排骨加扁豆、红豆，可以清热降火；红枣香菇焖鸡在冬天起到滋补的作用。专家认为，饭前喝一小碗汤是科学的。比如，运动前做活动，使消化器官活跃起来，给口腔、咽喉、食道、胃的消化道补充一些“润滑剂”，使消化腺分泌出足够的消化液，使食物能够顺利吞咽，防止干硬食物脱离消化道粘膜，促进食物的消化吸收。但饭前喝汤太多，会稀释消化液，影响食物的消化吸收，减少正餐的摄入量。
汤的做法大致分为熬汤、煲汤、炖汤。滚汤选用的材料是时令瓜菜，如白菜汤、冬瓜汤等。煲汤就是用一些干品如白菜干、红枣、龙眼肉等来煲汤。，或一些根茎类水果如莲藕、木瓜、胡萝卜等。、或章鱼、扇贝等海味干。，以及猪肉(骨头)或鸡鸭鱼肉等肉类。炖汤就是把所有的汤料放入一个陶(瓷)锅里，然后把锅放在锅里，避免水。广东有“三炖四炖”的说法，就是骨汤要炖三个小时，汤要炖四个小时。
要煮出美味的汤，首先原料要新鲜，其次是煮肉要先煮，也就是把肉放在冷水里煮，然后把刑罚倒掉，把肉上的泡沫清洗干净。小心把肉和所有的汤放入冷水中。用冷水煮肉，肉外层的蛋白质不会马上凝固，内外的蛋白质都能充分溶解到汤里，这样汤味道鲜美。大火烧开后，转小火煮两到三个小时，煮到汤汁一半或四分之三左右。注意不要中途加水。一般来说，水和汤的比例大约是1比3到1比4。汤煮开后才能放盐。盐有渗透的作用。过早放盐会使原料水分排出，还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
慢慢喝汤，让食物有足够的时间消化和吸收。无论煮多久的汤，肉的营养都不能完全溶解在汤里，喝完汤要适量吃点肉。骨头、鸡爪等肥腻的汤。含有大量脂肪，不适合痛风患者。熬汤养健康广东人！
问题二:广东夏天适合做什么汤？最好用祛湿糖做汤，龙骨大麦汤，土茯苓龙骨汤，大麦红豆汤。我总是喝这种。夏天用空调比较多，或者喝冰镇饮料，所以湿度很大。祛湿对于身体机能调节非常重要。
问题三:夏天喝什么汤？夏天适合喝什么汤？夏天做什么汤？预计汤的主料应选择性地甘凉，如绿豆、薏苡仁、海带、冬瓜、莲子、剑花、鸡骨草等能清火润燥的中草药。冬虫夏草、夏草、人参之类的药材，夏天不适合煲汤。即使在冬季，滋阴壮阳等滋补类的草药也不适合年轻人和儿童食用。
虽然做汤是厨房里的一件苦差事，但这并不是因为做菜很复杂，而是因为做菜的时间比较长，有些费时。其实做汤很简单。只要原料搭配得当，三炖四炖(厨师说一般要煮两到三个小时，炖四个小时)，就可以在火上慢慢煮。火不要太大，火候以汤的沸腾程度为准。锅烧开后，小火慢炖，可以开汤的时候控制火候。
北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒等。其实按照广东人的经验，这些调料是不需要的，如果需要，一片姜就够了。汤讲究原汁原味。只要煮的时间足够长，汤的鲜美自然会溢出来。
掌握了这些基本原理，你就掌握了做汤的精髓。以下这些汤是文南老师推荐给北京人的。
以下汤单是4-6人份的。
营养汤
材料:番茄400g，去皮切块，土豆300g，去皮切块，胡萝卜200g，洗净切块(飞水)，蜜枣3个，马蹄5个，清水6斤。
做法:除了西红柿，其他食材都是水烧开后放进去，煮2小时左右，再放入西红柿，再煮半小时。吃的时候用盐调味。
厨师经验:此汤营养丰富，老少皆宜。这是一道非常开胃的汤。煮的时候排骨是“飞水”洗的，也就是把生排骨放在开水里烫一下，一般2-3分钟，吃的时候会让肉质紧实，口感更好。在汤中，如鸡肉、排骨、猪肉等肉类，大多需要飞水后才能入锅。
鸡骨草焖鸡
材料:乌鸡碎一块，飞水，约150g干鸡骨草，洗净切碎，排骨250g，蜜枣3个，章鱼20g，清水6kg。做法:用清水将锅煮沸3小时左右，食用时用盐调味。
厨师心得:此汤能清肝泻火，舒胃气，常饮可预防肝炎，老少皆宜。鸡骨草是一种中草药，在广西最丰富，最便宜。它的主要功能是去湿火。这种草药一般中药店都能买到，价格是10——20元左右一斤。
海带绿豆炖乳鸽。
原料:2只乳鸽洗净，每只乳鸽切碎；猪里脊肉250克，洗净切块，海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6公斤。
做法:同上
厨师经验:海带、绿豆性凉，都是去火的东西。用此汤可清热解毒，是夏季佳品。如果家里有小孩，夏天容易起痱子，要多喝这种汤。
广东建华宝排骨
原料:刀鱼干250g，浸泡半小时左右至1小时，洗净切碎，排骨500g切碎，洗净，煮熟，蜜枣3个，胡萝卜100g切块，清水6 kg。
做法同上。
厨师经验:剑花干货，又名霸王花，可在大型副食店的干货柜台购买。价格在10-20元左右1斤。这种汤还有清热润肺的功效，非常适合夏天喝。剑花不仅可以做排骨，还可以做鸡爪、乌骨鸡、乳鸽，非常好吃。
冬瓜莲子薏米猪蹄汤
食材:冬瓜去皮，洗净切块，约1000克；薏米莲子* * * 150g，洗净；猪蹄约500克，洗净，蜜枣4个，章鱼20克，水5公斤。
做法:同上，但把冬瓜放在后面。将以上原料煮2小时左右，然后放入冬瓜，再煮半小时左右。
厨师经验:冬瓜、莲子、薏米都是可以去火的东西。如果一起煮，夏天经常喝，可以祛湿清热。如果孩子睡觉时出汗，喝这种汤更合适。
瘦肉煮汤，猪月秀，猪蹄有什么区别？
三者都是可以加汤的美味肉。一般瘦肉汤肉质粗糙。至于后两个，我在字典里没有找到一些词，大概是广东人自己造的词。而猪月展指的是猪前脚的瘦肉，经过多小时的炖煮，依然嫩滑，可以食用。猪脚争指的是猪的前后脚...> & gt
问题4:广东什么汤最好吃？呵呵，广东人做汤是很讲究的。有很多种。
广东的广东功夫汤不是“不醉不归”，而是单纯的“吃不饱不归”。
汤的选择？如果你的身体充满了愤怒，你应该选择甜和凉爽的汤材料，如绿豆，薏苡仁，海带，冬瓜，莲子，以及其他中草药如剑花和鸡骨草。
？如果你的身体太冷，你应该选择一些热汤，如人参。
？冬虫夏草、人参之类的药材，夏天不适合煲汤。即使在秋冬季节，滋阴壮阳的草药也不适合年轻人和儿童服用。
？在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来炖，比如人参、鹿茸、燕窝等等。
？北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒等。其实从广东人做汤的经验来看，这些调料是没有必要的。必要的话，一片姜就够了。注意汤的原味。只要煮的时间足够长，汤的鲜美自然会溢出来。
三锅四炖的含义
？三锅:一般做汤要三个小时。
？四炖:炖汤需要四到六个小时。
？如果你去拜访广东人，他们通常会请你喝汤。如果是炖汤，应该很隆重。
？煮汤不是很复杂，但是煮的时间比较长，有些比较费时间。其实做汤很简单，只要把原料搭配得当，放在火上煨就可以了。注意:不要过火，火候以汤的沸腾程度为准。锅烧开后小火慢炖，能开汤的时候控制好温度。
汤的种类一般分为熬汤、煮汤、炖汤、煨汤、清汤等。
餐具的选择？传统选择:选质地细腻的砂锅煲汤为宜。
？新潮推荐:瓦罐、铁锅等。特别提示:把熬过汤的肉拿出来，拌上广东酱油、葱姜丝、辣椒丝。入口很好吃。
问题5:广东什么汤最好吃？呵呵，广东人做汤是很讲究的。有很多种。
广东工夫汤
在广东，喝酒不是“不醉”，单纯喝汤是“不够”。
汤料的选择
？如果你的身体充满了愤怒，你应该选择甜和凉爽的汤材料，如绿豆，薏苡仁，海带，冬瓜，莲子，以及其他中草药如剑花和鸡骨草。
？如果你的身体太冷，你应该选择一些热汤，如人参。
？冬虫夏草、人参之类的药材，夏天不适合煲汤。即使在秋冬季节，滋阴壮阳的草药也不适合年轻人和儿童服用。
？在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来炖，比如人参、鹿茸、燕窝等等。
？北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒等。其实从广东人做汤的经验来看，这些调料是没有必要的。必要的话，一片姜就够了。注意汤的原味。只要煮的时间足够长，汤的鲜美自然会溢出来。
三锅四炖的含义
？三锅:一般做汤要三个小时。
？四炖:炖汤需要四到六个小时。
？如果你去拜访广东人，他们通常会请你喝汤。如果是炖汤，应该很隆重。
？煮汤不是很复杂，但是煮的时间比较长，有些比较费时间。其实做汤很简单，只要把原料搭配得当，放在火上煨就可以了。注意:不要过火，火候以汤的沸腾程度为准。锅烧开后小火慢炖，能开汤的时候控制好温度。
汤的种类
一般分为熬汤、煮汤、炖汤、煨汤、清汤等。
器具的选择
？传统选择:选质地细腻的砂锅煲汤为宜。
？新潮推荐:瓦罐、铁锅等。
特别提示
取出熟肉，拌入广东酱油、葱丝、姜丝、辣椒丝。入口很好吃。
问题6:广州夏天喝什么汤？冬瓜虾仁汤、豆腐白菜汤、绿豆冬瓜汤、绿豆汤(优点:对解暑有好处，但不能长期饮用，豆类富含蛋白质，缺点:长期饮用可能增加体重)、雪梨猪骨汤、老黄瓜汤、丝瓜汤、五色豆甜汤(五色豆指绿豆、红豆、白扁豆、黑豆、黄豆) )、西瓜汤、酸梅汤、 雪耳莲子百合排骨汤，白萝卜枸杞排骨汤，红枣木耳汤，莲藕排骨汤，黄豆猪蹄汤，边鱼汤天麻汤，粉丝骨玉米汤，花生猪手木瓜汤，银耳汤。 ......
问题7:广东夏天喝什么汤好？夏天可以选择八宝冬瓜杯，汤鲜美，解暑。
做法:用刀将1冬瓜底部切开，然后挖出内瓤，在瓜皮上刻上花纹，再将整个冬瓜放入沸水中稍微翻滚一下，捞出过冷水。
2.将排骨放入水中煮熟，洗净，放入盘中，在汤中加入盐和味精，然后一起放入蒸笼中蒸至瓜肉熟透。
3扇贝洗净，放入碗中，加入汤汁，入蒸锅蒸20分钟，取出备用。
4鸡丁蛙腿虾仁拌湿生粉，然后用开水浸泡，捞起莲子配草菇、火腿、蟹肉。
5.取出瓜杯，倒出原汤调味，最后将各种材料倒入瓜杯，再倒入调味好的原汤。
(摘自《我爱潮汕人》)
问题8:广东这边夏天做什么汤可以降火？试试白萝卜和很多排骨。凉拌萝卜不仅能降火，生吃还能治疗便秘。
葛根，这个一般没有。我要下乡，药店很少看到有卖的，但是效果真的没话说！葛根粉用冷水浸泡，降火美容。上次老婆从老家带葛根来，牙龈出血喝了两次。