老年人如何吃豆豉养生？

豆豉不仅能开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和阿尔茨海默病。豆豉的基本做法是将大豆或黑豆蒸熟，放入陶瓷锅中发酵。从外观上看，有黑黄两种豆豉。目前川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较稀，味浓，咸，微苦。除了直接用在菜里，几乎所有的罐头也都是用黑豆豉做的。黑豆豉最适合做菜，比如豆豉炒青椒培根，豆豉炒菠菜，豆豉红烧鱼，豆豉炒生蚝。黄豆豉基本保持了豆类原有的颜色和原型，除了咸味之外没有任何味道。可以直接食用，也可以加辣子或香油食用，更多的是加工成其他发酵豆制品。豆豉还含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。经常吃豆豉还可以帮助消化，降低血压，提高肝脏的解毒功能。老年人每天可以吃更多的食物，尤其是血栓患者，因为日本老年医学研究所的专家发现，经常吃豆豉可以预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有很好的效果。豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑血流量、防治阿尔茨海默病非常有效。豆豉再好，老人也不能多吃，一天吃50克以内为宜。而且在豆豉的加工过程中会添加大量的盐，所以如果菜肴中已经添加了豆豉，就应该减少烹饪用盐的量，避免摄入过多的盐，从而降低高血压、心脏病和中风的风险。