如何煮商业粥

在我们看来，煮粥并不是一件困难的事情。我们只需要将材料放入锅中，然后加入适量的水。这是煮粥最简单的操作步骤。我相信只要看了介绍，谁都可以做到。市面上的粥有很多种，尤其是现在很多人在买之前都会看看粥的各种功效。比如要补血的人，会买红枣粥。粥的种类那么多，怎样才能熬出最有营养的粥呢？

粥是一个汉字，读音为周，总笔画为12，出自《康熙字典》，又称米，是用米、小米或玉米豆煮制而成的稠状食物。

中国的粥在4000年前主要用于食用，2500年前首次入药。《史记·扁鹊臧宫传》记载，西汉名医淳于髡用“霍奇粥”治疗王琦病；汉代医圣张仲景在《伤寒论》中写道:服用一段时间的桂枝汤，饮一升多热粥助药，就是有力的例证。

在中世纪，粥的作用是将“食用”和“药用”高度融合，进入具有人文色彩的“养生”层面。

浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处:a、熬粥节省时间；b、搅拌的时候会往一个方向转；c、粥很脆，味道很好。

锅里烧水:大家的常识都是用凉水煮粥，真正的行家是用开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。

熟:先用大火煮开，再转文火，即小火炖30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！

搅拌:本来我们煮粥还是搅拌的，因为怕粥底。现在不用担心用凉水煮粥了。为什么要搅？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。

油:煮粥要不要油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。

需要注意的事项

大多数人煮粥都习惯把所有东西都倒进锅里，但百年粥店不这样。

粥底是粥底，食材是食材。分别煮和煨，最后放一块煮一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥清爽不浑浊，煮出来的东西味道都没有异味，尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要和辅料分开。