鸡蛋可以做什么汤？

1.鸡蛋蘑菇韭菜汤

材料:鸡蛋2个，香菇5个，韭菜50g，15g植物油，盐，味精，高汤500g。

练习:

1，锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋文火煎至熟，放入汤锅。

2.香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，用开水煮熟，放入汤碗中；韭菜洗净，切块，焯水，放入大汤碗中。

3.将汤锅放在火上，加入高汤和盐；汤烧开后，用味精调味，倒入汤碗中。

2.竹笋蛋花汤

材料:鸡蛋100克，竹笋40克，银耳20克，鸡胸肉100克，油菜心100克。

调料:盐6g，料酒6g，胡椒粉3g。

练习:

1.竹笋和银耳(银耳)用清水浸泡；

2.将竹笋切去头尾；

3.雪耳切去茎，切丝，焯水，沥干；

4.鸡胸肉洗净晾干，切片，腌制片刻备用；

5.白菜洗净，切成2寸左右长；

6.熬制100克汤，加入所有材料熬煮至熟，捞起，放入汤盆中，用湿淀粉勾芡锅中的鲜汤，浇在材料上。

3.番茄蛋花汤

材料:1 ~ 2个红番茄，1个鸡蛋，1汤匙葱花。

调料:高汤适量，盐少许，香油几滴。

方法:

1.西红柿洗净，去皮，切成薄片，放入两倍水的肉汤中，煮10分钟。

2.汤汁沸腾时，拌入打好的蛋液，撒上葱花，加盐调味，出锅前滴几滴香油增香。

4.紫菜蛋花汤

材料:紫菜30g，鸡蛋4个，虾皮50g，水和味精少许，葱花5g，米酒30g，油50g，高汤1碗。

方法:

1.紫菜洗净，泡软，用开水焯一下，挤干备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。将虾浸泡在酒中10分钟。

3、起油锅，炸虾仁，加入汤汁、紫菜烧开。

4、加盐、味精、葱花调味，倒入蛋液拌匀。

5.酸辣蛋花汤

材料:豆腐1、黑木耳5、瘦肉1、榨菜1、葱1、姜1、鸡蛋1、西红柿1、香醋2勺、盐65438+。

练习:

1，瘦肉洗净，切丝，加酒，盐略拌，加少许玉米粉，醒发5分钟。

2.将泡过水的黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切丝，西红柿用热水焯1分钟，然后去皮去籽，切丝。

3.豆腐切丝，鸡蛋打匀。将香醋、糖、酱油和胡椒混合成汁，玉米粉混合成水粉。

4.烧热锅，往豆瓣酱里加油。翻炒至香红。加入肉丝翻炒至肉变白。在原锅中加入2杯水，放入姜丝和黑木耳丝，水烧开后放入豆腐丝、榨菜丝、酱油和肉丝，放入西红柿丝，加入水粉调成糊状，再放入葱丝，滑入蛋液中轻轻搅拌，使蛋液呈丝状。

6.玉米鸡蛋汤

材料:1或2个鸡蛋，1个玉米，鲜嫩，脱粒，下锅煮熟。

练习:

1，先把玉米放在开水里煮，放一点盐，就放一点点，不然会冲淡玉米的甜味。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加一点料酒，去掉鸡蛋的腥味。搅拌均匀。

3.玉米浮起时，将鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，倒入少许油。马上关火，玉米和鸡蛋煮久了会变老。如果有一点葱花就更好了，最好放点香菜来配色。