橄榄油的保健功能和用法？
橄榄油的保健用途
每天早上空腹喝8 ml -16 ml，或与牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁混合一起服用。注意:橄榄食用油、果渣、低纯度、低品质的橄榄油不宜口服。
你知道吗，拥有世界上最豪华阵容的西班牙皇家马德里足球队访华的10天里，他们的菜几乎都是用飞来的橄榄油做的？国内厨师经常使用的食用油或调和油，被皇马拒绝，理由是“长期使用容易导致球员体重增加，对健康有害”。(参见《足球周刊》2003年8月第74期“与皇马的生活”一文)
国内大部分人对橄榄油还比较陌生。大多数人只知道把橄榄果当零食吃，或者知道健美运动员在比赛时会往身上抹橄榄油，甚至可能知道橄榄类蔬菜。雅典奥运会以来，中国人对橄榄树和橄榄油的认知度有所提高，但对橄榄油是什么，有什么用途，怎么吃，怎么鉴别好的橄榄油，还是不太了解。这个网站会给你详细的介绍。
橄榄油是什么？
橄榄油在地中海国家已有上千年的历史，因其优良的天然保健功效、美容功效和理想的烹饪用途，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。食用高级橄榄油是以新鲜或成熟的橄榄为原料，采用物理冷榨工艺提取的天然果油汁液，是世界上唯一以自然状态供人食用的木本植物油。它起源于中国沿海国家。人类已经培育了几千年了。据统计，在《圣经》中，“橄榄”——也就是“橄榄”，出现了200多次。
橄榄是世界上历史悠久的著名树种。在植物分类学上，油橄榄属于木犀科、木犀属和小型常绿乔木。地中海沿岸拥有土壤和温度、日照、空气湿度、降水等最适宜的气候条件。除了地中海沿岸，其他地区只能在适合的地区零星种植。橄榄是长寿树，种植4-5年开始结果，盛果期可长达50年至100年。果实是核果，看起来像大枣。每年3-6月是橄榄树开花坐果的时间，7-10果实开始发育成熟，变绿。橄榄果实的物理特性和果肉的化学成分因品种、成熟度、地理环境、土壤质地、种植方式不同而不同。比如希腊克里特岛出产的橄榄油，由于其独特的地理环境和气候条件，品质最好。
世界上橄榄油产量最高的国家是西班牙和意大利，橄榄油品质最好的国家是希腊，尤其是希腊克里特岛的橄榄油。目前世界橄榄油年产量仅230万吨左右，而我国花生油、大豆油等草本油年产量已超过17万吨。橄榄油因其产量大、营养成分优良，成为世界稀缺资源。
橄榄油的营养成分
1橄榄油含有65.8-84.9%的单不饱和脂肪酸。除了为人体提供大量热能外，还能调节人体血浆中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的比例。食用橄榄油后，可增加人体内高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的平衡浓度，保证人体对胆固醇的需求。还能降低血浆中低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)的浓度，防止人体内胆固醇过多。
橄榄油含有约3.5-22%的多不饱和脂肪酸，可分为ω-3脂肪酸(主要是亚麻酸)和ω-6脂肪酸(主要是亚油酸)。这些都是人体自身无法合成的必需脂肪酸。所以也叫必需脂肪酸。根据世界医学界几十年对人体必需脂肪酸的研究，当ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比例为1: 4时，各种疾病就很难侵入人体。橄榄油中所含的必需脂肪酸比例正好是1: 4，和人奶差不多。
橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类和多酚类物质，能增强人体免疫力，延缓衰老。
每100克还含有0.03至0.36毫克？-胡萝卜素65438+维生素E 0.2-43毫克，维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素，是人体器官必需的营养物质。因此，当今医学界公认橄榄油是最健康的食用油之一。美国、德国等西方国家早已将橄榄油列入药典。
橄榄油与保健
橄榄油保健的用法:每天早上空腹喝8ml-16ml。或者加入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁一起服用。
科学调查结果证明，由于长期食用橄榄油，地中海沿岸居民的多项健康指数位居世界前列。使用橄榄油作为食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为全球三大疾病(心脑血管疾病、癌症和阿尔茨海默病)发病率最低的地区；盛产原生橄榄油的希腊克里特岛发病率几乎为零；这些都要归功于橄榄油神奇的健康功效。
根据国际橄榄油理事会(注4)和欧盟(注5)的数据，橄榄油的健康益处如下:
1促进血液循环:橄榄油可预防动脉硬化及其并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。阿耳特弥斯·西莫普勒斯博士撰写的《欧米茄健康简单长寿计划》一书中提到，食用油中的欧米茄-6脂肪酸会使动脉收缩，迫使心脏超时工作，导致高血压。橄榄油中的ω-3脂肪酸可以增加一氧化氮(一种重要的化学物质)的含量，并放松你的动脉，从而防止高血压引起的动脉损伤。此外，ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血栓的形成。首先，可以降低血小板的粘度，使血小板和纤维蛋白原不容易缠结；其次，ω-3脂肪酸可以减少纤维蛋白原的量，大大降低血栓形成的概率。
2改善消化系统功能:橄榄油含有高于任何植物油的不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、F、K等脂溶性维生素和胡萝卜素、抗氧化剂等成分，不含胆固醇，因此人体的消化吸收率极高。具有降低胃酸、预防胃炎和十二指肠溃疡的作用。还能刺激胆汁分泌，加剧胰酶活性，降解油脂，被肠粘膜吸收，从而减少胆囊炎、胆结石的发生。
3保护皮肤:橄榄油富含角鲨烯和必需脂肪酸，对皮肤有极佳的亲和力，能快速吸收，有效保持皮肤弹性和滋润；橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、K、A、D和酚类抗氧化剂，能消除面部皱纹，防止皮肤衰老，保护头发，防止手脚皲裂，是一种可食用的美容护肤品。此外，在皮肤上涂抹橄榄油可以抵抗紫外线，预防皮肤癌。
4改善内分泌系统的功能:橄榄油可以改善机体的代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和omega-3脂肪酸，omega-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性。细胞膜中不饱和脂肪酸含量越高，其双键越多，活性越强。六个双键的DHA是最不饱和的脂肪酸，使细胞膜最活跃。活性强的细胞膜上胰岛素受体越多，对胰岛素就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸，新陈代谢会更加正常，肥胖和糖尿病的概率也会降低。最新研究结果表明，健康人群食用橄榄油后，葡萄糖含量可降低12%。因此，橄榄油成为防治糖尿病的最佳食用油。
5对骨骼系统的好处:橄榄油中的天然抗氧化剂和omega-3脂肪酸有助于人体吸收钙、磷、锌等矿物质，促进骨骼生长。此外，ω-3脂肪酸有助于维持骨密度，减少自由基(高活性分子)引起的骨质疏松。
6抗癌作用:由于橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以减少癌症从血液中提取的亚油酸的量，使癌症戒掉一种非常需要的营养物质。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸竞争癌症代谢所需的酶，使癌细胞的细胞膜更加不饱和，容易被破坏，从而抑制肿瘤细胞的生长，降低癌症的发病率。因此可以预防一些癌症(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外，ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)还可以增加放化疗的疗效，通过自由基(高活性分子)的爆炸攻击细胞膜杀死细胞。当细胞膜受到足够的破坏时，癌细胞就会自我毁灭。ω-3脂肪酸使细胞膜更容易受到自由基的攻击，从而增加化疗和放疗的疗效。
防辐射:由于橄榄油含有多酚和脂多糖，还具有防辐射功能，所以橄榄油常被用来制作宇航员食品。经常使用电脑的人认为它是保健和护肤的好产品。
制作婴儿食品:从成分和消化率来看，橄榄油是最适合婴儿的油。婴儿一半的热量来自母亲乳汁中的脂肪。断奶后，需要的热量会通过饮食中的脂肪获得。初榨橄榄油的营养成分中亚麻酸与亚油酸的比例与母乳相近，容易吸收，能促进婴儿神经和骨骼的生长发育。是孕妇极好的营养品和胎儿生长剂，也是产后和哺乳期的好滋补品。
抗衰老:在橄榄油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素则起到代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外貌，减少皱纹。实验表明，橄榄油中所含的抗氧化剂能消除体内自由基，恢复人体器官健康，防止大脑衰老，延年益寿。
10预防心脑血管疾病:橄榄油可以从多方面保护心血管系统。①通过降低同型半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉壁的氨基酸)来预防炎症，减少对动脉壁的损伤。②通过增加体内一氧化氮的含量来舒张动脉，降低血压。③初榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸能降低LDA胆固醇的氧化。④橄榄油中含有一种叫角鲨烯的物质，可以增加HDL(好胆固醇)的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量。体内高密度脂蛋白胆固醇越多，动脉中氧化的低密度脂蛋白胆固醇就越少。最新研究证明。中年男性服用初榨橄榄油后，平均胆固醇下降13%，危险的“坏”胆固醇下降21%。⑤橄榄油可以通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血栓形成的速度。
世界卫生组织对7个国家和地区每65438+万人冠心病死亡率的调查统计。
希腊传统医学认为橄榄油有壮阳作用。希腊很多橄榄油产区都流行“吃橄榄油晚上来，吃黄油睡个安稳觉”的说法。在克里特岛，橄榄油，尤其是来自野生橄榄树的橄榄油，被认为更能壮阳。因此，在希腊民间婚礼上，新婚夫妇要吃蘸了今年生产的新橄榄油的面包。翻译自:希腊语“健康的秘密:橄榄油”
因此，橄榄油适合所有年龄段的人:
对于婴幼儿:橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统、骨骼和大脑的发育。
对于成年人:有助于预防动脉硬化、心血管疾病、糖尿病、消化系统紊乱等疾病。
对于老年人:橄榄油对骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退，从而延缓衰老。
对于女性来说，橄榄油含有多种营养成分，对皮肤非常有力量。它是一种安全可靠的美容产品，被誉为西方的“美容油”。
葡萄酒和橄榄油是绝配。请查看:/Article_Page.aspx？articleid=4406
注4:请参考国际橄榄油理事会官网:m/agriculture/prom/olive/medinfo/index . htm。