娃哈哈冰茶和康师傅冰茶有什么区别？
红茶和绿茶是仅次于饮用水的第二种最常见的饮料。最近，荷兰研究人员发现，喝茶(加奶或不加奶)可以提高血液中抗氧化剂的总体水平。先前的研究发现抗氧化剂有助于预防心脏病。
最近发表在《欧洲临床营养学杂志》上的一项研究报告显示，茶叶中以类黄酮形式存在的植物化学物质(以绿茶中的儿茶酸和红茶中的茶黄素为代表)是有效的抗氧化剂。
美国饮食协会的营养学家克里斯·罗滕布卢姆(Chris Rothenblum)表示，研究人员正在试图寻找食物中的一些其他健康物质属性。目前，除了已知的纤维和维生素类物质外，整个植物化学领域还是一片空白。茶叶中可能有许多有益物质。
在位于弗拉亚丁的Anyiliful营养中心工作的Rianne glover ne博士和他的同事观察了265，438+0名志愿者喝茶的效果。这些志愿者年龄在18到70岁之间，其中女性11。他们都不抽烟。除了研究开始前的那个忙乱的晚上，这些志愿者的日常活动和饮食在其他时间都保持正常。
在实验中，每个志愿者连续六天每天喝三杯茶。实验中使用了四种茶:绿茶、绿茶加全脂牛奶、红茶和红茶加全脂牛奶。作为对照组，一些志愿者喝了矿泉水或加牛奶的矿泉水等安慰剂。志愿者喝下后，研究人员在2小时内每30分钟抽取一次血样。研究人员在每个间隔测量了血浆抗氧化剂的含量，以观察喝这些茶后血浆抗氧化剂的含量是否增加。
亚麻博士和他的同事发现，无论是否添加牛奶，任何一种茶都可以显著提高抗氧化剂的水平，绿茶的增幅是红茶的1.5倍。特别是绿茶显著提高血浆儿茶酸，是红茶的5倍以上。就喝茶而言，美国人和欧洲人更常喝红茶，而喝绿茶在亚洲和中东的一些国家更为普遍。
“我有一批新的茶饮料，但它的原料不是绿茶，而是茶粉。这两者有什么区别吗？”在开便利店的陆女士看着手里的两种茶饮料，疑惑道:“有的顾客比较细心，问我一个问题，我答不上来。”
夏天到了，是茶饮料大显身手的时候了。那么，市面上的茶饮料有多少种，是用什么原料制成的，有什么区别呢？记者昨天在市场上做了一个消费调查。
调查
十种茶饮料和十种原料
随着气温的升高，茶饮料逐渐在市场上普及。记者注意到，无论是超市、超市还是便利店，茶饮料都占据着货架和冰柜中最醒目的位置。由于口味和价格相似，几大品牌也展开了宣传战。“主要靠特殊口味和健康理念来竞争。”
但细看这些茶饮料的配方表，发现虽然都是“茶”，但原料却不一样。记者购买的十种茶饮料中，原料无一相同。
比如康师傅的“晋亮”红茶用的是“红茶粉”，同系列绿茶用的是“茶粉”，普通绿茶饮料说的是“绿茶叶”，茉莉花茶更是复杂的“精选茉莉花茶叶(绿茶坯)”；
娃哈哈绿茶、红茶饮料直接标为“绿茶、红茶”；在农家大麦茶上，有“茶叶”，在茉莉花茶上，有“茉莉花茶和茉莉花提取物”。
质监:目前没有统一的鉴定标准。
类似的茶饮料有那么多不同的原料。是厂家在捣鬼还是加工工艺真的不一样？
杭州市质监局工作人员表示，茶饮料有行业标准和企业标准，包装上直接标注的原料是“绿茶”，一般使用茶叶提取物。标注不同主要是因为企业采购的原料加工程度不同。比如直接购买的原料是茶粉，就会标注“茶粉”；如果企业自己买茶叶，自己磨，就写“茶叶”。“只要最基本的原料是茶叶，具体怎么表述还是由企业自己决定。”
对此，市质监局食品监管处处长楼立群表示:“国家规定根据产品性质，按照比例在包装上明示成分。这样看来，饮料企业并没有违规。”
厂家:原料成分确实不一样。
“不管是绿茶饮料还是红茶饮料，我们的原料都是茶叶。”娃哈哈工作人员表示，“如果配方标注为绿茶和红茶是没有问题的。”
康师傅旗下杭州食品有限公司质保部的姜先生解释说，同一品牌的茶饮料之所以也使用不同的原料标注，是因为原料本身就不一样。“冰红茶的原料是进口的红茶粉；普通绿茶的原料是企业自己从茶农手中收购的茶叶，然后进行加工；茉莉花茶的原料在购买时已经雾化。是类似奶粉的茶叶提取物，所以包装上的标识不一样。”
专家
其实成分没什么变化。
浙江大学茶叶系副主任徐海荣说，其实无论原料是茶叶还是茶粉，成分都没有变化。“茶叶的喷雾干燥过程只是去除了水分，其他营养成分损失不大。”他说，“相比之下，用茶叶直接加工会更香，但茶粉显然更适合工业化生产。”
相对于碳酸饮料，他更认同含糖量低的茶饮料。“只有茶多酚、咖啡因含量符合国家标准的饮料才能称为‘茶饮料’，所以不管原料标什么，都差不多。泡茶有文化意义，茶饮料更适合现代生活。”
但他认为，“茉莉花茶更健康”之类的宣传是一种炒作。“茉莉花茶在中国自古以来就有比较大的市场，但是对人体的作用并没有那么神奇。”
在唐代以前，茶叶的利用和饮用都是从熬汤或收藏中晒干开始的，后来多以捣叶的方式制成饼茶，或以蒸叶的方式制成团茶，所以唐代以前就出现了干散茶和团饼茶。唐初，蒸青绿茶已成为主要茶种，也有晒叶茶(类似现代白茶)。唐鲁豫《茶经六饮》说:“饮正宗(粗)茶、散茶、端茶、饼茶者……”？钢笔和硬币怎么了？丛志？有什么麻烦吗？种植有什么不好？你怎么了？br & gt自宋代以来，除了保留传统的蒸青团茶外，还出现了相当数量的蒸青散茶。《宋史》:“茶分日本茶和日本散茶两种”。片茶即饼茶，是将茶叶蒸熟，捣成饼块，晒干后数片而成。散茶直接蒸干，呈松散状。
到了元代，团茶逐渐被淘汰，散茶迅速发展起来。当时制作的散茶因鲜叶的鲜度和嫩度不同，分为芽茶和叶茶两大类。芽茶以幼芽叶为原料，如探春、仙春、次春、紫笋、采芽等。叶茶是用较大的芽叶制成的，如“雨前”。到了明代，除了蒸绿茶，还出现了炒绿茶、红茶、黄茶、黑茶，也有直接晒干或晒干的白茶。所以可以说绿茶，黄茶，红茶，白茶，红茶都出现过。到了清代，除了五大茶之外，乌龙茶又出现了，各种茶的制茶技术也得到改进和提高。许多品质非凡的“名茶”受到朝廷和文人的赞赏。至此，六大茶类完成。随着茶叶的出口和贸易活动，许多制茶技术已传播到许多产茶国，使不同种类和不同特点的茶叶可供世界各地的消费者使用。
茶叶的分类
目前国内还没有统一的方法对茶叶进行分类。有些茶叶根据制作方法的不同和品质的不同分为六大类:绿茶、红茶、乌龙茶(即绿茶)、白茶、黄茶、红茶。有些茶叶根据我国出口茶叶的种类分为七类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶。根据我国茶叶加工分为初制和精制两个阶段的实际情况，部分茶叶分为毛茶和成品茶两部分，其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、红茶五大类，黄茶归入绿茶。成品茶包括精制绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工花茶、紧压茶和速溶茶。
茶叶分红茶和绿茶，不是因为加工前有红茶和绿茶，而是因为加工过程中有红茶和绿茶。
红茶是发酵制成的。新鲜茶叶揉捻发酵后，茶叶中的叶绿素被破坏，绿色消失，其中所含的单宁酸在氧化酶的作用下被氧化成红色。这就是红茶红的原因。
绿茶是不经发酵制成的。人们把新鲜的茶叶放在铁锅里快速加热，这样只有茶叶中的水分被蒸发，叶绿素没有被完全破坏。
红茶和绿茶味道不同。红茶不像绿茶那么涩，因为它在发酵过程中固化了单宁酸。绿茶比红茶更香，因为它保留了芳香油。