厨师的糖醋排骨步骤

材料准备:排骨500克，辅料，姜一块，葱一根，调料，精盐适量，冰糖50克，陈醋50克，料酒适量，白糖50克。

1，将排骨剁成2厘米的小块，用清水反复冲洗，去除血腥味。

2、准备桂皮、八角、花椒、香叶、陈皮等调料(也可以用布袋装)，葱姜准备好；一个中号或者三到五小块冰糖。

3.五花肉煮熟，去除浮沫。

4.拆下排水管。

5、火锅加油，中小火会融化冰糖。

6、冰糖炸至焦糖色。

7.加入五花肉后翻炒上色。

8.加入4至5汤匙酱油翻炒，加入香料，加入葱和姜翻炒。

9.翻炒上色均匀。

10，加入半锅热水，一次尽量加够，小火炖至锅沸腾。

11.煮沸后加入1块红方，大火煨15至20分钟，小火煨40至50分钟。

12，炖1小时左右，底部还有一锅汤，方便肉夹馍浇汁，然后就可以上桌了。