如何在家制作中国小吃

油皮:

低面粉200克(不用担心，没有低面粉也没关系，这款零食用普通面粉也可以)，白糖40克(白糖的量很灵活，可以根据自己的需要加减)，水100克左右，黄油40克(不是猪油也不是色拉油，当然后两种也可以做，黄油口感极佳)。

酥脆:

低粉120g，色拉油60g左右(以面团为准，酥脆可口不含猪油，毫不逊色)。

馅料:

红豆500g(需要泡一晚上，所以煮之前要提前泡好。红豆也可以换成绿豆做绿豆糕，有清热去火的功效)和适量的糖(也可以加入一些桂花或者蜂蜜)。

练习:

1.将面粉过筛，将两种面粉分别混合，静置松弛半小时左右。

2.让我们利用面团的松弛时间来处理红豆馅。将提前泡了一夜的红豆放入锅中，加入适量的水，将豆子放在火上煮，将红豆煮至脆烂。没有汤的时候可以关火。红豆煮的很好，因为泡了一晚上。煮熟后用不了多久它们就会开裂，我们需要的效果就达到了。在煮熟的红豆中加入适量的糖，用勺子搅拌粉碎，不要全部捣碎，保留一些豆子，这样味道最好。这样，红豆馅就做好了。

3，下面是油包酥的做法，也就是红豆饼皮。将醒好的油皮和面点搓成长条，分成10段。

4.取一张油皮，擀平，用面点包裹，密封严密，避免面点渗漏。完成这一步后，醒3-5分钟。

5.用手掌将面团压平，然后用擀面杖擀成条状，再卷起来。完成这一步后，醒3-5分钟。

6.用手掌压平，卷成长条，再卷起来，醒神3-5分钟。然后把这个醒着的小面团擀成圆形的面团。

7.最后裹上红豆馅，做成小蛋糕的形状。

8.在蛋糕表面刷两遍蛋黄水，放入预热到200度的烤箱，烤20-30分钟左右，至表面金黄色即可。