璧山有哪些特色小吃？

来凤驿原是成渝古驿道上的驿站，与龙泉驿、双峰驿、白石驿齐名，是成渝古道“四大名驿”之一。

抗日战争时期，政府迁都重庆，作为省会重庆的卫星城，来凤云集名厨。看到碧河鱼的美，比拼厨艺，极大地推动了“来凤鱼”厨艺的进步。许多达官贵人和名人聚集在来凤，喜欢品尝新鲜的鱼。那时候“来凤鱼”很有名。

2.璧山兔

在重庆璧山区，除了举世闻名的来凤鱼，还有一道美味的菜肴璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔子，有兔子不成饭的习俗。

在璧山人宴上，“红烧兔”、“白剁兔”、“椒麻兔”、“唐兔”、“豹子兔”、“脆皮兔腿”、“肉丝兔”、“肉丁兔”是中餐的类型，而璧山藤椒麻兔则是火锅和汤锅的形式，其口味特点是香。俗称三清。这一系列的美食，会让食客吃得香喷喷，流口水。

3.啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色菜，深受食客喜爱。据说起源于清朝。做啤酒鸭的方法有很多种。它的主要成分是鸭子和啤酒。鸭肉和啤酒一起炖，滋补的鸭肉味道更浓。鸭肉不仅入口鲜美，还有一股啤酒香味。

4、毛王雪

毛血旺以鸭血为主料，烹饪技巧以炒菜为主，口味偏辣。起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道著名的传统菜肴。这道菜是生血做的，趁热现吃，主料是牛肚，故名。

5.辣鸡

辣子鸡是川渝地区的经典传统菜肴。一般以整鸡为主料，配以葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、味精等材料精制而成。虽然是同一道菜，但也是异地制作。

辣子鸡因各地制作方法不同而各具特色，深受各地人民喜爱。这道菜呈棕红色，有光泽，有辣味。

百度百科-重庆七大特色江湖名菜