中国人在冬天的至日吃什么？
古人首先将冬季至日作为一个节气，同时赋予它冬季至日节的含义。毕竟是一年中最短的一天，很有纪念意义。《后汉书》记载，冬天的至日前后，一位绅士过着平静的生活，拒绝听政治，选择吉日，然后省事。1600多年前，古人就有了法定节假日的意识，大约是冬季至日。
如今，冬季至日的重要性略有下降。在快餐文化的包围下，它经常处于话题榜的首位，关于它的讨论总是离不开“冬天的至日上吃饺子还是吃汤圆”。老生常谈的话题，每年都要被炒起来。
作为一个“吃货”国家，“吃”是不可避免的，冬天的至日也不例外。无论是饺子、馄饨还是汤圆，都是文化习俗的一部分。此外，冬季至日上的季节性食物比你想象的要多得多。
1冬季酿造
“冬天的至日上不喝冬酒，冻一夜”，苏州的冬天的至日深深地烙上了冬酿酒的印记。
“时不我食”，优雅的苏州人总是会根据季节吃到适时的饭菜。过了季节，饭菜就会失宠。冬季至日前一周，两个月酿造的冬酒终于上市了，老字号瞬间变成了网上名人店，排队买酒的老苏州人络绎不绝。一年的等待，仅仅十天的销售，就足以让苏州人心痒难耐，抑制不住自己的兴奋，频频踮起脚尖探头。这个长队什么时候结束？
阿清人，在《鲁》中记载:农村人用草药酿酒，称为冬酿酒，有“秋露白”、“杜茅柴”、“倚墙”、“竹叶清”之称。十月创造者，取名“十月白”。用白面制曲，用泉水浸泡白米，取名“三九酒”。
“秋露白”和“竹叶青”的名字很美，古人对冬酿的喜爱都在这个名字里。
无论是《秋露》、《杜茅钗》还是《朱》，古人总是用不同的想象来描述色彩。其实冬酒是金黄色的，黄澈之间还飘着点点桂花粒。
老年人还是习惯自制冬酒。深秋时节，门前屋后的桂花树早已挂满了鹅黄的“珍珠”，温润淡雅的香气不可阻挡。剪下几根长满桂花的树枝，轻轻捋下鹅黄色的花粒，摊平晾干，加入糯米和酒曲发酵的米酒中。桂花吸香栀子花色。
记忆中溢满巷子的桂花，被制成了冬酒。闻一闻，你会终生难忘。
雪渐渐覆盖了草的屋顶，一口气就变成了薄雾。红泥做的小火炉里，有淡淡的炭火红，“今夜酒酿，浓黑米酿”。暖一壶冬酿，喝一口，带一斤卤味进来，和两三个朋友围坐在火炉边倒酒吃肉，在家聊聊天，也是难得的安慰。
1000年后，山塘街不再有乐天。坐在水边，桂香的鼻子湿漉漉的，小女孩鱼在水对面走来走去，笑着，温暖了冰冷的夕阳。
这一天，就像这个冬天的酿酒，不浓也不急，就像苏州小娘鱼回望水面，平平淡淡，温温凉凉，流水潺潺。
2富平柿饼:甜糯米已经掉牙了。
说起柿饼，人们对柿饼最早的记忆是圆圆扁扁的，有“白点”，还有放在奶奶床头的又甜又涩的小零食。
富平柿饼的出现彻底颠覆了我对柿子的想象，原来柿子是那么的柔软香甜。
当然，喜欢甜食的人喜欢的要死，不喜欢的人觉得太甜。
柳影稀疏，落叶遍地，初霜来的正是时候。挂满枝头的金灿灿的柿子开始了从普通水果到美丽甜品的转变。
从初霜到冬季至日，富平柿饼的生长要经过65，438+02道严格的古老程序:采摘、折钩、剥皮、悬挂、捏制、脱架、排水、湿霜...严格控制48-60天的挂霜时间。
富平柿饼很可爱，和市场上的扁柿子不一样。因为传统的自然挂技，200g到40g浓缩的果实在被阳光充分沐浴的过程中，变成了胖乎乎的小桃，真正体现了“柿子有多好，你就有多好”的美好寓意。
轻轻撕开柿子，手指上留下柿子表面自然形成的白色糖霜，露出红心果肉，晶莹如果冻。
咬一口，丝滑爽口，饱满的果肉似乎渴望从牙缝中溢出。嘴唇和牙齿之间留下的是阳光的痕迹和果肉的香味。
隔壁的孩子一直在哭。
3冬结丸
背着沉甸甸的包，我推开斑驳的木门，传来“吱”的一声。老妇人循着声音高呼“回来！”“赶紧进去吃冬节丸。”
“吃了冬节丸，就老了一岁。”在潮汕地区，冬季至日节气是一年中最重要的节日之一。冬季的至日，又称“冬节”，是一年中的最后一个节日，所以也是潮汕地区的“小年”。在冬天的至日上吃下独特的“冬节丸”后，孩子将长到一岁。所谓“冬节丸”，其实就是南北之争中的“汤圆”。
冬天至日的前一天晚上，家庭主妇们开始计划。女人们把一根大竹竿，也就是一个浅筐，放在桌子上，一起坐成“那么圆”(方言，发音)。
传统冬节丸有两种颜色，一种是直接用糯米粉制成，白色；另一种是加了红米粉水，是粉紫色的。
妇女们故意将大小不一、形状参差不齐的冬节丸搓成团，称之为“父子公孙丸”，寓意岁末阖家团圆。
第二天一早，女人们用红糖熬汤，撒上姜片，然后把丸子放进锅里煮熟。刚出锅的肉丸，要先给祖宗敬上，再依次给地主、公公婆婆、司明君、沈菁敬上。
祖先和神灵安排好了，就轮到一个家族了。永恒的规矩，是潮汕世代传承的对家族传统的敬畏。祭祖仪式结束后，紧张的神经放松下来，我吃了一碗冬节丸，在甜甜的糯米饭中迎接新年。
4“头脑”
在距离粤西北2300公里的宁夏银川，人们必须在冬季的至日上吃脑浆。这个名字乍听起来有点吓人，瞬间大脑就填满了一个粗犷豪放的西北汉子大口吃肉喝酒的场景。
其实这里的“脑”只是羊肉粉汤的别称。
冬天的至日上，凌晨三四点钟，家人已经早早起床准备过冬的至日。
制作一碗羊肉粉汤，松山紫菇绝对是精华。将准备好的松山紫蘑菇洗净，熬汤。汤变浓后，粉汤鲜香的汤底就形成了。
羊肉切丁，入锅煎至蒸干，再放入姜、葱、蒜、辣椒面，将切好的香菇与肉丁翻炒，倒些醋，再加些其他调料。肉烂后，丢入木耳、黄花菜翻炒，再加入清菇汤。汤烧开后，放入切好的块和泡好的粉条中，煮好，最后放入韭菜、蒜苗、香菜，使其变香。一锅热腾腾香喷喷的羊肉粉汤就端上来了。
银川的羊肉粉汤就像一锅炖菜，各种颜色，有红辣椒，黄黄花菜，绿蒜苗，香菜，还有有嚼劲的白粉块，粉条，香菇，木耳...各种野味汇集在一起，丰富了羊肉的鲜味价值。
在许多地方，冬天的至日是祭祖的大日子，银川也有这样的习俗。最早做面汤的饺子，一定要在祖先的牌位前盛一碗，也会热情地给邻居盛一碗。最后一家人会坐在一起喝羊肉粉汤，配以黄萝卜馅的饺子或者几块三尖茴香的饼在炉中，也是独一无二的。
5羊肉汤
除了宁夏银川，还有1300公里外的天府之国成都。
如果你非要和成都同事争论冬天至日上吃的是是非非，他会给你一个真诚的眼神:吃一铲饺子和汤圆，绝对能切羊肉汤！
冬天一到，成都街头的羊肉汤馆如雨后春笋般涌现。冬天的至日，去喝羊肉汤的人数达到高峰。
为了在冬天的至日上吃羊肉、喝羊肉汤，人们可以在寒风中排上一两个小时的队，点上几斤羊杂和羊肉，在夜市上和家人朋友一起享受羊肉汤滑入胃中的温暖。
其中，蘸水是一碗美味羊肉汤的关键。上即食白羊肉汤时，一定要放一块豆腐脑在上面，撒上两勺小米和麻辣，再加三撮香葱和香菜，这样羊肉汤的鲜、香、辣才能完全释放出来。
成都人吃羊肉汤很讲究。先把汤里的羊杂杀了，再把灵魂伴侣豌豆烧了蘸着豆腐脑米饭香菜碟吃。然后把好的羊肉在清水里涮几秒钟，入口就充满了羊肉的鲜美味道。
吃完羊肉汤，这个冬天的至日就完整了。