有人知道安徽卤菜的做法和配方吗？

徽菜卤水是制作徽菜卤水的必备卤水。今天介绍一款酒店级徽菜卤水配方及其制作方法，喜欢徽菜卤水的朋友可以制作一下，尝一尝。

原料:柴鸡1，猪骨1斤，金华火腿800克，猪肘子2斤，老鸭1，清水20斤。

香料包:肉桂和红米60克，陈皮50克，八角和丁香50克，罗汉果2个，花椒30克，草果和豆蔻30克，茴香20克，白芷45克。

其他调料:冰糖260克，盐150克，酱油160克，生抽30克，料酒500克，香油200克。

酒店级徽州卤水的配方及制作方法

徽州卤水焖牛舌

制造方法和步骤:

1.柴鸡、猪骨、金华火腿、猪肘子、老鸭分别洗净，放入不锈钢桶中，加入清水，小火煨6小时左右。

2.放入调料包煨出香味，取出调料包，放入其他调料煨出香味。

补充说明:以上配方中的剂量为酒店量产的剂量，在家自制时可按比例减少。

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