银耳怎么出胶煮稠？

银耳的烹饪方法:

第一步:首先将买来的银耳切成2厘米左右的小块，然后将银耳洗一遍，再将银耳放入冷水中，浸泡2小时，然后将银耳清洗干净备用。

第二步:锅中放入适量热水，将银耳全部放入锅中，用武火将水烧开，然后中火炖5分钟。

第三步:时间到了之后，将红枣和冰糖放入锅中，然后关火。此时不要揭开锅盖，继续在砂锅里炖银耳15分钟。这个时候银耳里面会有很多胶质出来。如果需要更多的胶质，把银耳用大火煨5分钟，然后不开盖再煨10分钟。

水煮银耳

炖银耳的秘诀:

1.买银耳的时候尽量选择颜色略白的银耳，不要买颜色特别黄的银耳。这个银耳放了很久了。用这种银耳煮银耳汤，一天不沾胶。

2.炖银耳的时候可以多加莲子，因为莲子是碱性物质。当银耳遇到碱性物质时，可以加快银耳产胶。有些人在炖银耳时喜欢加入橘子、橙子、菠萝等酸性物质。如果银耳遇到酸性物质，会导致银耳不凝胶。如果一定要添加这些物质，请将银耳炖熟后再添加。

3.炖银耳时，最好一次性加足水。如果中途加水，会影响银耳出胶率。在50克银耳中加入1000毫升水。