“三鲜饺子”指的是哪三种美食？如何调出美味诱人的饺子馅？

1，饺子馅上不了水。清洗后，一定要控制好水量。渗出的汁液全是营养。可惜白白流走了。韭菜沥干水分后，放在通风处，晾干2小时左右，再切成韭菜馅。

2.将油烧开，将2个鸡蛋放入碗中，放入1克盐和几滴白醋，搅拌成蛋液，快速滑动铲子，将鸡蛋煎成碎片，放凉，然后出锅。不要把热鸡蛋直接倒在韭菜里，这样容易烫坏韭菜，没有新鲜的能量。

3.将韭菜放入锅中，加入切碎的鸡蛋、虾皮、切碎的黑木耳和木耳，用冷水浸泡3小时。尽量不要用开水，否则容易灼伤角质层。

4.然后就是调味。按照饺子馆的菜谱，加入适量的盐、蚝油和十三香即可。盐必须放在最后。什么时候开始包，什么时候放，放的早就容易泡水。

5.按照自己的方法包饺子即可，一定不要露出馅料。这么好吃的饺子馅也不会影响口感。这是吃素好吃的做法，又嫩又有营养。

肉三鲜

1.准备适量猪肉馅，加入五香粉、盐、酱油、白胡椒粉，准备半碗花椒水，边倒边搅拌，往一个方向搅拌均匀。肉馅变粘后，腌制一会儿，虾洗净，去虾线，切成颗粒大小，和肉馅拌在一起。

2.所选虾头用于其他用途。锅里的油烧开，油不要太多。加入虾皮和虾头，小火煎熟，煎出红虾油，放一边晾凉备用。

3.韭菜清洗干净，沥干多余的水分，切成韭菜馅，加入肉馅中，确定没有水分后，倒入虾油，再倒入适量香油，搅拌均匀。

4.让韭菜馅沾上油，就大功告成了。这样做出来的肉很好吃，好吃又有营养，甚至比饺子里的还好吃。注意很多细节，需要自己掌握盐和肉的比例。

这就是蔬菜三鲜，肉类三鲜的方法。当然除了这两种，还有其他几种，今天就不一一介绍了。经典的就属于这两种，好吃，不逊于饺子里的饺子。