春天，养肝正是时候。应该吃哪些补肝补脾的食物？如何制作？

适合食用的食物有很多种，如豆芽、西兰花、金针菇、菠菜等。它们适合炒菜或凉拌。煮熟后味道清淡诱人，有一定的养肝健脾作用，但不能代替药物。

第一，豆芽

豆芽是一种口感鲜嫩的芽菜，具有清肝泻火、清肝明目、健脾健胃等多种功效。人吃豆芽可以吸收丰富的微量元素钙、镁，可以消肿利尿，促进消化。吃豆芽的时候，适合炒。洗净，去水，炒锅放油，加热，葱花炒香，豆芽快速均匀翻炒，翻炒后加入少量酱油和食用盐调味，直接取出。

第二，西兰花

西兰花是一种营养价值很高的绿色蔬菜，富含植物蛋白、维生素、胡萝卜素和抗坏血酸。能提高人体肝脏的解毒功能，维护脾胃健康。西兰花也适合炒菜。炒菜前，把它洗成小块，放入沸水中焯两分钟。准备一头蒜，去皮剁成蒜末，炒锅放食用油，蒜末入锅炸至金黄色。闻到浓烈的蒜味后，在炒锅里快速翻炒西兰花，一分钟后加入食用盐，再翻炒一分钟即可食用。

三、金针菇

金针菇是一种食用菌，含有丰富的维生素B、矿物质和氨基酸，能保肝养脾胃。金针菇特别适合凉拌。烹饪时需要将金针菇洗净，放入开水中焯一下。焯水后取出，用冷水冷却。然后用食用盐、白糖、酱油、香醋、蒜末调味。混合后，就可以用香油食用了。

第四，菠菜

菠菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜，富含叶绿素、维生素C和多种矿物质。能保肝、调理脾胃，是一种适合人们食用的健康蔬菜。菠菜适合凉拌。制作时需要将新鲜菠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冷却，然后捞出去水，切成块，放入大碗中，加入炒好的花生和蒜末，再用酱油、香醋和香油、食用盐、白糖和鸡精调成汁。放进去之后，就可以吃了。