医学博士谈论为什么我们应该吃素。

我妈跟我说，我小的时候，别人把肉放进我嘴里，我立马吐出来。当时她有一种观点，认为吃肉可以帮助我的发育——很多妈妈都这么认为——于是她努力让我养成吃肉的习惯；但是在过去的50年里，我一直都是素食主义者，从来没有接触过任何动物，鱼类等等。吃素可以延年益寿，这是我吃素的第一个原因。因为希望能多活几年，亲眼看看未来；虽然我现在已经七十岁了，但我愿意多活一天，这样我就可以多为病人服务一天。有些患者和我同龄，大部分提前退休了。这些病人提前退休的原因是他们不知道如何养生。一旦觉得精力够了，就要提前退休。所以，我告诉他们这个养生法是为了改善身体，不会有提前退休的情况。我对养生之道的解释是基于科学研究和我几十年的临床经验，我深信它一定是正确的。如果我以前是食肉动物，今天就不可能继续就医了；因为一个医生必须头脑清醒，勤奋努力，精神健全，才能胜任，才能快乐。肉类容易引起“疲劳”和“促衰老”两种发病。这种衰老状态因人而异。上周去一家酒店检查了十个人的体质。其中一个大约四十岁，其余的大约五十岁。他们都在福利院工作！毫无疑问，吃烟酒是未老先衰的原因之一，但吃肉的影响也很大，不容忽视。人体由成千上万的千千细胞组成，每个细胞都有吸收营养和排泄废物的功能。如果这个功能受损，细胞就会退化、衰弱，同时细胞构建的各种器官也会退化、衰弱。1912年诺贝尔奖获得者德雷西斯·卡雷尔博士早就认识到，要想检查体内细胞的器官是否老化，就必须检查细胞供给营养和排泄废物的功能，一目了然。于是他把一块鸡肝泡在营养液里，既能提供营养，又能消除浪费。卡博士实验的目的是试图延长鸡肝的寿命几天。果然，他取得了巨大的成功。从1913年到1947年，历时三十四年，一点也不差。那时候卡医生已经死了，然后就被遗弃在沟里腐烂了。事实上，如果不丢弃，它的寿命可以延长更多天。生命的长短取决于细胞的功能，这一点卡博士已经向我们证实了！因此，如果我们经常排出细胞的废物，补充细胞的营养，我们的寿命可以达到很长的年龄。另一方面，细胞的液体如何经常充满废物，寿命当然缩短！我们从历史中找点证明吧！洪水前十代，百姓平均寿命912岁；洪水过后，人们开始吃肉；十代之后，人的平均寿命只有317岁。几年前，耶鲁大学教授欧文·费沙博士。欧文.FISHER)指出，新的素食运动是反对学校挑选运动员的。前者虽未经训练，但耐力是后者的两倍以上。汉斯·缪拉(Hanwes Murat)在电影界被称为“人猿泰山”，是世界著名的游泳冠军，他56次创造新的世界纪录，然后因为年龄的原因在接下来的5年里又创造了一项纪录。从那以后，他一直追求素食。有一次，他参加了一个疗养院游泳池的开业仪式。此时，他在新池中表演，获得了六项伟大成就的新纪录。他之所以做出这件惊人的事情，是因为他在练习的时候戒了肉，所有的食物都是他选择的营养蔬菜，所以他比以前吃肉的时候精力充沛多了。近年来，奥运会世界游泳冠军莫林·罗斯(Maureen Ross)也是一名素食主义者。不仅他的游泳技术闻名于世，而且他的素食习惯也为世人所知。罗氏从两岁开始就从未停止过吃素。据体育界人士介绍，“罗氏的游泳不仅速度和耐力惊人，每次比赛最后时刻还会双打。”罗氏有这个体力，如果你不是吃素的，你怎么能做到这一点！如果我们知道了吃肉的危害，我们就能更清楚素食的好处:动物活着的时候，自然会从体内排泄废物；但一旦被宰杀，排泄物就会在体内堆积，所以不知不觉中，人们吃了它们的肉，就相当于把牲畜的排泄物加到了自己的身体里。尿酸是最明显的肉类废物。每磅牛排含14克尿酸。当细胞浸在废物中时，新陈代谢功能会退化成衰弱，使人感到疲倦和早衰。美国阿尼亚波大学教授纽伯格博士在一项实验中指出，吃25%食物的老鼠会比吃普通食物的老鼠长得更胖、更活泼，但几个月后，它的肾脏会受到严重损害。动物也经常像人类一样患病，这是肉食的又一可怕无穷！我的女秘书告诉我一个事实:她老公在一家牛奶公司做主管。去年，4头奶牛疑似患白血病，其中一头经兽医检查确诊后，在4小时内死亡。当时兽医提出把这三头没死的牛送到市场上宰杀，卖它们的肉。据我所知，市场上便宜卖的牛都是不能产奶的牛；如果卖不出去，只会被丢弃或者作为肥料留下。患眼癌的牛仍然被挤奶，直到它们失明。根据政府规定，这些患有癌症的奶牛在身体其他部位仍有癌症迹象时，可以在市场上出售。从这些事实来看，难怪克劳博士曾在一次素食餐会上说:“当我们吃素时，我们不必担心吃什么。多幸福啊！”动物会患上各种疾病，所以市面上卖的肉也会携带各种病菌！没有人比肉检员更清楚这一点:最近有个朋友告诉我，他老婆有一次去参加一个晚宴，她只点了一盘菜，旁边坐着一个陌生男人，面前放着一盘菜。男人问她:“你老婆吃素吗？”女人回答:“正是。王先生也是吗？”那人回答:“不是，我是肉检员。我知道肉有病菌，所以不敢吃肉。”据我所知，鸟类最常见的癌症疾病是癌性肿瘤，还有一种是传染性癌症；所有感染这种癌症的家禽，从外表上是看不到的，会活到正常的寿命，而且随时会把癌症疾病传染给同类。检查这种患癌症病的家禽不容易；对于鸡来说，唯一的办法就是把可疑鸡孵出的蛋仔细消毒，去掉胚胎，磨成粉末，然后在另一只鸡的胸肌里注射一点粉末。如果在注射处发现癌瘤，就会知道孵出鸡蛋的鸡有这种屠宰病，所以一般来说，检查人员很少把每一只都挑出来，禁止销售！非常幸运的是，每个人都能在感恩节买到健康的火鸡。说到吃鱼的人，一位业内人士告诉我，“你不能吃有虫子的鱼。”我试了一些鱼，真的很好吃！煎比目鱼的时候。虫子成群地蠕动着，令人作呕。兔子是很不干净的动物，最容易生病。当我年轻的时候，我经常和一个打猎的好朋友一起打猎。每次他猎兔子，我都和他一起洗，然后卖给顾客。这些兔子都长满了虫子。很难找到虫子少的兔子。有一次我送了一只兔子给邻居，他感谢我说:“这么好吃的东西你不吃，会损失很多食物的！”我回答他:“我只知道肚子里不会有很多虫子！”“不吃肉”这个问题，大家以为很难，其实很容易做到。只要把谷物和贝壳结合起来，就可以做出味道很好的蔬菜，可以满足喜欢吃肉的人。现代营养学权威哈佛大学的弗里德里希博士的信中说:“硬壳水果、谷类、豆类、蔬菜等。营养丰富，比肉少。有些素食主义者不能要求别的！”福音大学医学院有一个食物实验，证明上面说的素食营养丰富，可以作为肉类的替代品。我总是准备几顿美味的素餐，所以从来没想过吃肉。其实因为我在实验室研究了很多年动物的各种疾病，在临床上也见过很多病人因为吃肉而导致的疾病，所以我的素食心更加坚定！我确信我这辈子都不会再吃肉了。约翰·哈金医科大学的麦克林博士是当代营养学的最高权威。他曾说:“任何想浪费肉的人都会受益匪浅。”我非常赞同麦克林博士的观点，所以我尽力提供素食，减少人们的痛苦。本文摘自美国杂志《健康与生活》。