藜麦有什么好处，为什么这么受欢迎？

与其他常见主食相比，藜麦含有更多的钙和蛋白质。藜麦的蛋白质平均含量为16%(高达22%)，而牛肉的蛋白质含量为20%，大米的蛋白质含量仅为藜麦的四分之一。

其次，藜麦富含九种必需氨基酸，还含有一般谷物所缺乏的赖氨酸。

此外，藜麦的膳食纤维含量为7%，高于普通谷物。而且藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱类、植物甾醇类等植物活性物质。长期食用藜麦有助于预防各种代谢疾病，保持身体健康。

扩展数据

藜麦常见的颜色有白、红、黑，颜色不同味道也不同。煮熟的藜麦除了坚果和谷物的淡淡香味，没有其他特别的香味。吃起来松滑，嚼起来有五谷杂粮的感觉，乐趣十足。

此外，藜麦营养丰富，用途广泛。可作为主食、沙拉、开胃菜、甜点等。以下是一些常见的吃法:

1.藜与其他主食混合制成混合饭，如藜麦糙米；

2.藜与其他材料混合煮粥，如藜麦、大枣、南瓜粥、藜麦小米粥。

3.藜和多种水果制成果汁饮料，如藜麦苹果汁、藜麦西瓜汁等。

4.可制成藜麦茶:将藜麦炒至金黄色，放入杯中1~2勺，用60℃~80℃的开水冲泡饮用。

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