为什么大米粥有生米的味道？

秋天喝一碗养生粥千百年来，粥一直深受国人喜爱，百吃不厌。粥可以调节食欲，增加食欲，补充身体所需的水分。味道鲜美，食用方便，营养丰富，易于消化，真的是保健佳品。粥的妙处在于它介于米饭、蔬菜和汤之间。有饭的饱腹感，有菜的鲜美爽口，有汤的营养开胃菜。粥适合早餐和夜宵，因为粥中的淀粉与水充分结合，不仅提供热能，还含有大量水分，易于消化。每天吃一大碗粥。如果空腹时肠胃虚弱，五谷杂粮就熟了。滋补品不细，但是很软很油腻。它与肠胃兼容，是最奇妙的吃法。喝粥养胃，但不会增加消化系统的负担，不会导致肥胖。晚上喝粥也可以帮助睡眠，类似于喝牛奶。寒冷的夜晚喝粥，当热腾腾的粥从嘴里流到腹部，全身无数的毛孔都像被烫过一样温暖淋漓。吃粥还可以帮助治疗各种疾病，保持健康，延年益寿。《民间养生粥歌》是人民智慧和经验的结晶，全面概括了各种粥的功效和生动形象。“不失眠的话，粥里加白莲；想要皮肤好，就用大米粥煮红枣；气短乏力，粥里加山药；处理血小板，用花生衣煮粥；良心不足，桂圆煨米粥；治口臭，荔枝可根；清退高烧，粥里加芦根；高血压和头晕，胡萝卜粥凌；保证肝功能好，枸杞粥妙；口渴烦躁，用猕猴桃熬粥；防治脚气，喝米糖粥；肠胃腹泻，核桃米粥炖；头晕多汗，粥薏仁；便秘补气，莲藕粥很适合；夏季防暑，荷叶煮粥；要想睁大眼睛，就在粥里加芹菜。”(焦健)粥会让你变胖吗？常说减肥有四大障碍:汤、糖、躺、烫。粥至少占第二位——汤、热、甜的粥和糖。中国有句老话叫“喝水会胖”，不讨论它的含义，很多人会认为喝水还是这样，喝粥是绝对不行的。营养师指出:喝粥不会长胖。首先，因为粥里米饭少，水多，淀粉含量不高。因为水分多了，可以增加体内新陈代谢，促进消化吸收。粥不仅营养丰富，还有像水一样清洁身体各器官的作用。如果你吃一碗粥，你会感到舒服。所以医生通常会告诉大病初愈的人，喝粥，清淡饮食。粥其实是调节人体组织功能恢复的最佳润滑剂。所以粥有滋补的力量，但没有发胖的危险。早晚喝粥是个不错的选择。(张玲)秋天应该喝什么粥？中医养生专家提倡秋季每天早上吃粥。如明代的李廷认为:“晨食粥，推陈出新，益胃养津，提神补虚。”那么，秋天该喝什么粥呢？甘蔗粥《养老献家信》用新鲜甘蔗，榨汁约100 ~ 150 ml，加水适量，用粳米煮粥。该药粥具有清热生津、滋阴润燥的作用，适用于发热恢复期、津液不足引起的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便干燥等。黄精粥的饮食记录选用干净的黄精10 ~ 30g，熬粥时去渣，或用鲜黄精30 ~ 60g。洗净后切片，熬浓汁，去渣，用粳米煮粥。粥做好了，加入适量的白糖。该药膳具有健脾和胃、润心肺的作用。适用于脾胃虚弱、神疲乏力、食欲不振、肺虚、干咳或干咳无痰、肺结核、咯血。玉竹粥《粥谱》先将鲜肥玉竹50克洗净，去根，切碎炒成稠汁，再去渣，或用其煎玉竹20克，去渣，加入粳米，加水适量，煮成粥。粥做好之后，加入冰糖，稍微煮一下。该药粥具有滋阴润肺、生津止渴的功效，适用于阴虚引起的肺阴损伤、肺干咳、干咳少痰或无痰或高热后干咳、烦渴、口干舌燥、低热等症，可作为各种心脏病患者心功能不全的辅助食疗方法。沙参沙参粥《粥谱》先取沙参15 ~ 30g，煎煮药汁，去渣，用粳米煮粥。粥煮的时候和冰糖一起煮，形成稀粥。或用鲜沙参30 ~ 60g，洗净后切片，煎成稠汁，可与粳米、冰糖同食煮粥。该药膳具有养胃润肺、化痰止咳的作用，适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气虚、肺胃阴虚引起的久咳无痰、咽干或发热后津液损伤、口渴等症。逐瘀鲍尔粥《医衰西录》先将生薏苡仁60克煮至熟透，再将生山药60克捣碎，柿霜30克切成小块，一起煮成糊状粥。该药粥具有补肺、健脾养胃的作用，适用于阴虚内热、劳咳、便溏、纳差等一切脾肺气虚的疾病。生粥“吃到即将”时将生地黄(鲜)25克切细，加适量水在火上煮半小时左右，倒出汁液再煮；将合并药液浓缩至约100 ml，备用；75g粳米淘洗时，煮成米粥，趁热拌入生地黄汁，食用时加少许糖调味。该药膳具有滋阴益胃、凉血生津的作用，可用于阴虚、潮热、盗汗、久咳、咯血、纳差、消瘦、发热、焦虑、口渴、睡眠时眼睛发红、久困等症。初秋，很多地方还在湿热中蒸，导致脾胃虚弱，抵抗力下降。这个时候吃一些温热的食物，尤其是一些热的药膳，是非常有益的。究其原因，是因为粳米或糯米作为药膳的重要组成部分，具有极佳的健脾胃、补中气的功能，为前人所称道。如《本草》静姝称赞粳米为“五谷之长，人一生必依之。”《生活情趣饮食谱》说:“粳米味甘性平，粥宜煮食。粥饭乃天下第一补药。”(沈赤月)会煮粥吗●煮粥需要加碱吗？有米粥和玉米粥。加碱可以破坏淀粉颗粒外的蛋白膜，充分溶解淀粉，使粥变得稠软，但破坏了大米中难得的珍贵维生素。可以用山楂代替碱，效果一样；如果是玉米粥，情况正好相反:需要加点碱。因为加碱可以把玉米中含有的丰富的烟酸从结合态释放出来，提高其吸收利用率，防止疖子的发生。●注意不容易烧开的锅的顺序，如豆类、淀粉质原料；莲子要先苦去；生杏仁、核桃最好先泡水，去皮去苦，再放入锅中；生花生、莲藕、百合等。最后放入，以保持酥脆感；煮豆粥的时候，要等豆子煮开后，用冷水拌几次再放米饭，豆子“兴奋”几次后就容易开花了。然后让米饭进来。煮之前把薏米泡到发亮，这样比较容易煮，也不需要太大的火候。烹饪前几分钟放进去就好了。煮菜粥时，要在大米粥煮透后放盐、鸡精、油等调味品，最后放菜。凉菜遇到热粥，菜香会散发的淋漓尽致，而且菜还鲜嫩，营养不会流失。●煮粥的标准是什么？做一锅粥容易，做起来不容易。好吃的粥有五大要素。你都做完了吗？1/a 1/200512/a 1630280512161111036 . shtml