如何防止铁锅生锈，如何日常保养铁锅？
如何防止铁锅生锈
1，洗完锅，把锅放在煤气灶上晾干，把炒菜的铲子放在一起。太热的话铲子也会干，可以有效防止铁锅生锈。
2.不要长时间使用锅，在锅上抹点油，然后用软抹布洗锅，洗完后挂在阴凉通风处，避免阳光直射。
3.尽量不要用铁锅烧水或煲汤。
为了避免铁锅表面的食用油层消失保护其不生锈。如果一定要用，用完后抹点油。4.抹刀不要太用力，同时避免用钢珠等硬物大力刷锅。
5、铁锅容易生锈，不宜隔夜盛食物。
6.杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅煮。酸性水果中含有果酸，遇铁会发生化学反应，产生低铁化合物，人食用后可能会中毒。
什么样的炒锅质量好？
1，锅面要光滑，但不能“光滑如镜”。因为铸造工艺，所有铁锅都有不规则的浅纹，这不是问题。
2.检查缺陷。缺陷有两种:小凸点和小坑。小凸点凸起的部分一般是铁的，对壶的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面，可以用砂轮去除，避免堵塞锅铲。小坑复杂，对碗的质量有害。
3、锅分厚薄，薄的更好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位造成的。这个厚薄不均的锅不好。购买时，可将锅底倒置，手指抵住锅的凹面中心，用硬物敲击。锅响越大，震动越大越好。这个方法也可以用来检查锅里有没有裂缝。裂纹通常出现在壶的边缘。
因为它是除此之外最瘦的。日常铁锅保养方法
1，很多人都知道，新锅使用前，要放一点油加热，晃动锅子，保证锅子表面不沾油。然后放置半天甚至一天才可以开始烹饪。这样做的目的是在铁锅表面形成一层保护膜，使铁与空气隔绝。
防止生锈。2.炒锅用完后及时清洗，用抹布擦洗食物残渣。有些烧焦的淀粉残渣会粘在铁锅上，很难清洗干净，所以我们可以先用清水浸泡20分钟左右再擦洗，这样就容易多了。这样做的目的是为了保持卫生和清洁食物残渣，而不会在铁锅中生锈。
3.洗完铁锅后，要用干抹布擦干铁锅表面的水渍或加热晾干，保证铁锅表面干燥。如果铁锅表面有水，哪怕一点点都会留下一小块铁锈。所以保证炒锅表面干燥是非常重要的。
4.铁锅洗干净晾干后，要挂起来或倒置在炉子上，这样即使有水分也不会留在铁锅表面。如果沿着灶台放置，那么铁锅会被湿气打湿或者用厨房的水时，水会留在锅底，几个小时后就会生锈。
5.铁锅保养的最后一步是保持厨房通风，打开厨房窗户或者保证有通风口，这样在空气对流的情况下，水蒸气就不会留在铁锅里。
它不会使铁锅生锈。修补铁锅漏洞的小妙招
很多家庭都有铁锅，但是铁锅有个洞怎么办？我们不能扔掉它，买一个新的。那太浪费了。这里有一些修补铁锅破洞的小技巧。
1，蛋清
如果铁锅有洞，可以找一块砂锅的碎末，磨成细粉，用蛋清调成稠泥，做成比锅洞略大的沙泥饼，然后放在火上烧两分钟左右，沙泥就和铁锅融为一体了。
2.猪油
用猪油把粘土捣成泥，把漏洞填平。越烧越旺。
3.稻草灰
把草灰放在一小块布上，然后把熔化的铅倒在草灰上，把铁锅的洞填上，用布球锅压一点油，就成功了。
4.低碳钢丝
用比砂眼稍大的钻头钻透，看钻孔边缘的厚度。如果很薄，就用大一点的钻头钻透，然后用一根同样直径，比铁锅厚度长2-2.5 mm左右的铁丝，放入孔中，锅两边露出1mm以上，垫在稍大一点的硬物上，如平头铁棒抵住铁丝头，用锤子将铁丝两端铆牢。其实就是在有砂眼的地方打一个铆钉。注意用铆钉靠近铁锅材料，不要用铝线和铜线，否则会形成原电池现象，很快就会击穿。
5.猪肝
将猪肝切片，贴在铁锅漏水部分的外面。一把火之后，会很牢固。可以用来蒸干粮，做粥，做饭，但不能做煎饼，不能炒菜。
6、棉花是将食用油、棉花和细石灰粉放在一起，用锤子敲打，使三种原料粘合在一起，这种粘合剂是用来粘贴铁锅的裂缝和小孔的，晾干后即可使用。
4.低碳钢丝
用比砂眼稍大的钻头钻透，看钻孔边缘的厚度。如果很薄，就用大一点的钻头钻透，然后用一根同样直径，比铁锅厚度长2-2.5 mm左右的铁丝，放入孔中，锅两边露出1mm以上，垫在稍大一点的硬物上，如平头铁棒抵住铁丝头，用锤子将铁丝两端铆牢。其实就是在有砂眼的地方打一个铆钉。注意用铆钉靠近铁锅材料，不要用铝线和铜线，否则会形成原电池现象，很快就会击穿。
5.猪肝
将猪肝切片，贴在铁锅漏水部分的外面。一把火之后，会很牢固。可以用来蒸干粮，做粥，做饭，但不能做煎饼，不能炒菜。
6、棉花是将食用油、棉花和细石灰粉放在一起，用锤子敲打，使三种原料粘合在一起，这种粘合剂是用来粘贴铁锅的裂缝和小孔的，晾干后即可使用。