香料既健康又美味。

经常作为调味香料，其实是健康的好帮手！“葱”、“姜”、“蒜”等天然香料不仅能使菜肴更加丰富多彩、美味可口，还具有养生的功效。

近年来，香料在很多菜肴中一直扮演着“配角”的角色，用来烘托和提升食物本身的美味，但实际上这些配角营养价值丰富，兼具调味和食疗作用。

11种天然香料最有营养。

身兼家庭营养师的台北市营养师宋明华表示，现代人用盐太多，这些天然香料的风味可以减少其他高盐人工调味料的使用，有益健康，而且这些天然香料也富含营养。以下是葱、姜、蒜、八角、花椒、胡椒、香椿、洋葱、肉桂、姜黄素等天然香料的营养成分。

小葱帮助消化，促进血液循环。

洋葱含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，还含有丰富的膳食纤维，是一种高纤维蔬菜。洋葱的表皮细胞中还含有大量杀菌的辣椒素、苹果酸和微量元素硒，能分泌消化液，刺激食欲，帮助食欲，甚至能缓解咽喉痛。

洋葱中还含有具有* * *感的大蒜素，可以促进血液循环，帮助排汗，利尿。但为此，多汗、有狐臭的人，夏天要少吃。宋明华认为，小葱适合与一些蛋白质食物一起烹饪，因为可以增加人体对蛋白质的吸收。

大蒜增强免疫力，降低三高。

大蒜中含有大蒜素，能增强人体免疫功能，降低血压和血脂，调节碳水化合物的吸收。所以在一定程度上控制血糖也是有帮助的，还可以促进血液循环。很适合手脚冰凉的人。

其实大蒜最好生吃，因为大蒜中的营养成分在加热过程中会流失。如果一定要煮，时间尽量缩短。建议不要一口气吃太多大蒜，因为大蒜素是* * * *的成分，会引起胃黏膜胃痛。另外，吃大蒜容易引起口臭，可以搭配蛋白质食物一起吃，减少口臭。

生姜可以预防心血管疾病和炎症。

生姜是中国烹饪中常用的香料，它起着“食物香水”的作用。姜饼和姜辣素的成分是香气的来源，可以促进食欲，去除食物的腥味。据研究，生姜的抗氧化成分很高。姜酚成分可抑制血小板凝集，预防心血管疾病，具有抗炎作用。

生姜分嫩姜和老姜，生长于8月至12月。就是老姜，辣度重，活血效果好。姜母鸭菜里经常可以看到老姜的痕迹，但是吃多了会有肠胃问题。

九层宝塔促进血液循环，缓解头痛。

九层宝塔含有一些挥发性成分。从中医的角度来说，对活血、头痛、胀气、月经不调有帮助，在烹饪中起到去油解闷的作用。宋明华也提醒大家，网上流传的九层塔含有致癌物质“黄樟素”，其实是翻译错误。卫生部已经澄清，其实九层塔的成分丁香酚是“丁香酚”而不是黄樟素，丁香酚不是致癌物，民众不必恐慌。

此外，针对吃了九层宝塔容易晒黑的说法，她解释说，因为九层宝塔具有光敏性，所以涂在皮肤表面接受阳光或光线照射时，可能会有防黑的效果。但是，一旦吃在体内，就不用担心光敏性的问题了。

八角有温肾暖肝、消炎止痛的功效。

八角是卤包里会出现的调料，茴香醚和茴香酮是挥发性成分。因为味道浓，可以减少盐和酱油的使用。从中医的角度来说，八角茴香有消炎止痛的作用，可以温肾暖肝，散寒止痛。适用于风寒、肾虚、腰痛患者。

辣椒暖胃助汗。

辣椒可分为黑胡椒和白胡椒，除了外观不同外，都与成熟度有关。未成熟的辣椒是黑胡椒；剥皮后就是白胡椒。白胡椒的气味比黑胡椒强烈，中草药中的辣椒指的是白胡椒。

辣椒含有丰富的维生素A和E，以及铁、磷、硒等矿物质，还有胡椒碱和辣椒素，可以暖胃。怕冷的人可以在菜里适量加点辣椒，或者夏天喝冷饮不适合肠胃的话，辣椒有舒缓的作用。对于感冒不能出汗的人，辣椒可以帮助他们出汗。如果他们发烧了，就不要再吃辣椒了，以免火上浇油。此外，孕妇在使用时也要注意，如果出现胎像不稳、肝火、胃溃疡等症状，尽量不要食用。

花椒增加食欲，祛寒。

辣椒本身含有维生素B族、维生素E、镁、钙、钠。但是大部分人不会直接吃辣椒，所以不会强调它的营养价值。花椒的气味能分泌唾液，增进食欲，祛寒，增强体质。临床上发现，长期吃素的人容易缺铁，或者腹部会发凉或疼痛。这个时候，他们可以适度吃一些辣椒。但还是不要太多，因为吃太多辣椒会便秘。

香椿的抗癌、降血压和降血糖作用

香椿可以直接食用，也可以把它的叶子晒干磨成粉作为调料。中国古籍中有记载。自汉代以来，香椿就被用作食物，香椿是第一种具有抗癌作用的香料。香椿含有丰富的蛋白质，还具有降血压、降血糖的作用。也是季节性产品，钙和维生素C含量高。含有挥发性成分，抗氧化能力强，能增进食欲，利尿。在早期农业社会也可用于治疗蛔虫，因其气体易挥发，使蛔虫不易粘附肠壁。

洋葱可以抗骨质疏松和抗衰老

洋葱是调味品，也可以作为食物的主角。它有许多好处。富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、钙、铁。含硫化合物可以降低血糖和血脂，钙可以预防骨质疏松。此外，硫胺素酸、二烯硫醚、半胱胺酸是洋葱特有的，可预防心血管疾病，具有抗衰老功能。

即使洋葱有很多好处，但还是不宜吃太多，因为洋葱吃多了容易胀气，还会增加放屁的频率。

烹饪小贴士:洋葱中的蒜氨酸经过硫化物作用会产生气体，会流眼泪。宋明华说，减少切洋葱流泪最简单的方法就是切洋葱的时候试着用嘴呼吸！

肉桂缓解肌肉疼痛，降低血糖。

肉桂经常出现在西餐中，它含有花青素、儿茶素等抗氧化成分，还有肉桂油、肉桂油、香豆素、肉桂酸钠等成分，可以缓解肌肉酸痛，降低血糖。需要注意的是，女性经期不宜进食，有出血风险的孕妇也要小心，因为容易引起大出血，要特别注意。

姜黄素具有抗氧化和抗炎作用。

姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗衰老作用，有助于皮肤美白和防止皮肤衰老，但不适合胃溃疡患者和孕妇。咖喱中含有姜黄素，但是市面上卖的咖喱块中姜黄素含量太低，但是添加剂太多，会让身体承受太多负担。

做菜小贴士:可以买原味的姜黄粉，用盒子里标注的咖喱块13。

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