纯粮酒怎么鉴别，纯粮酒烧成什么颜色？

鉴别方法一:真正的传统粮食酿造的白酒香而不呛，微苦而不涩。粮、酒、酒香气明显，与酒精勾兑酒明显不同。纯粮酒闻起来纯正饱满，酒精勾兑的白酒闻起来很生硬。

鉴别方法二:在手心放一滴白酒，然后双手交叉使两掌接触，用力摩擦几下，使纯粮白酒加热后气味芬芳，且持续时间长；而用酒精勾兑的白酒，只有香精的味道，不仅闻着鼻子怪怪的，而且停留时间短，很快就没味了。

鉴别方法三:用氢氧化钠，也就是俗称的烧碱。将待测白酒和火碱按50: 1的比例放入试管中，或者用我们平时家里可以加热的杯子，然后放入热水中煮沸几分钟。如果是粮食酿造的白酒，试管里的白酒会变黄。

如果颜色很浅，就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。是纯勾兑酒，没有变色，因为勾兑酒遇到烧碱不会发生化学反应。

扩展数据:

实际上，酒精度只是白酒的一个理化指标。白酒质量的主要感官指标除了国家食品法规要求的理化指标外，还有外观、香气、口感和风格，酒精能影响更多的香气、口感和风格。老酒友经常批评低度白酒喝起来像水，但他们认为好的白酒一定是高度白酒，喝70度的感觉像50度。

随着科学的进步，酿酒技术也得到了发展。时至今日，高度酒已经不能算是好酒了。高度酒的酒精含量高于水中的酒精含量，因此更容易点燃。如果是低度白酒，很难点燃。