里脊肉是什么肉

1.在加工里脊肉的时候，一定要先去掉附着在肉上的筋和膜，否则不仅难切，而且味道不好。

2.猪肉要斜着切。猪肉肉薄，筋少。比如炒过之后会变得凌乱散乱。比如斜着切就不会碎，吃的时候也不会塞东西。猪肉不宜长时间浸泡在水中。

3、猪肉要煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或没有充分调理，可能会有钩虫寄生在肝脏或大脑中。

选购里脊肉时，要求色泽红润，肉质透明，质地紧密，有弹性，用手压后能迅速恢复，有猪肉特有的风味。

里脊肉的保存方法:如果家庭需要保存里脊肉，可以放在保鲜盒里，撒上一点绍兴酒，盖上盖子，放入冷冻室。可保存1-2天不变质。如果需要长时间保存，需要用保鲜膜将里脊肉包好，放入冷冻室保存，一般可以保存一个月不变质。

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