牡蛎有哪些种类？

海水的咸味滑嫩

原产于华盛顿州南普吉特湾。吃起来有点天然海水盐的味道，所以吃起来特别滑嫩浓郁。

鹰石牡蛎

微咸，果香浓郁。

鹰石牡蛎产于华盛顿普杰湾南岸的潮间带。它们是以生活在这里的鹰命名的。它们先是生长在海底的渔网里，8个月后，逐渐转移到沙滩上。鹰石牡蛎口感微咸，肉质饱满丰满，带一点瓜果香气。

熊本牡蛎熊本牡蛎

婚后顺口初尝良品

熊本生蚝最初只产于日本九州。在过去的20年里，熊本牡蛎在北加州海湾被成功养殖。它的生长速度很慢，一般要三年才能长到可以食用的大小。其风味浓郁顺滑，食后由淡咸转为鲜甜，并具有水果和矿物质的天然风味，口感相当爽口，非常适合第一次或更少时间享用牡蛎的“新鲜人”。

大西洋牡蛎猪岛大西洋牡蛎

富含矿物质和盐分。

大西洋牡蛎原产于东海岸，雾岛的托马莱斯湾是西海岸第一个培育这一品种的地方。与西海岸本土的牡蛎相比，它们的矿物质层很薄，咸味细腻。

法国贝隆生蚝贝隆

产量稀少，美食家爱不释手。

来自法国布列塔尼海岸，是一种原产于欧洲的扁牡蛎，外壳圆润，是世界美食家的梦想食品之一。其产量稀少，个性独特强烈，令人过目不忘，最适合喜爱生蚝的行家。

奥林匹亚牡蛎

味道鲜甜，口感扎实。

奥林匹亚牡蛎产于华盛顿州南浦街湾。它原本是只在西海岸发现的物种。它的生长速度很慢，体积也很小。很少有牡蛎大于50美元(大约是拇指和食指围成的圆圈的大小)。大概需要五年的时间才能长到可以食用的大小，但是等待是值得的。其风味鲜甜，口感扎实。即使从未吃过牡蛎的人也能充分享受它的美味。

法国芬蒂克劳牡蛎精品德克莱尔

绿色的肉又脆又有嚼劲。

它产于法国西部的皇家河口和吉伦特河口之间。它是在一个由盐田改造而成的牡蛎池塘中培育的。它的形状是长方形的，它的颜色是绿色的，它的肉是脆而有嚼劲的，它散发出一种柠檬般的新鲜。咀嚼时，青草和海藻的香味会相继涌现。

2006/10/17民生日报

食品”贝隆牡蛎等级，产地有证书。

联合报/记者陈静仪/台北报道

上午10点36分

法国贝龙牡蛎是世界上最顶级的牡蛎。因为有很多其他国家的扁牡蛎，所以下单时可以向店家索要原产地证明。

记者陈静仪/摄影

又到了牡蛎季节，贝龙牡蛎是牡蛎之王，野生稀有，至少要三年才能生产出来。所以，消费者在选择300元的时候，还得仔细辨认生蚝的产品密码，才不会花大价钱当大输家。

1.圈数:以贝隆牡蛎为例。按重量可分为九个等级，从150克到40克不等。圈数越多，越高级。上品00000号(五圈)不多见。只要一上市，就会立刻被法国米其林三星销售。

2.购买日期:购买日期也很重要。一方面可以知道商品的新鲜程度，另一方面可以避免无良店家拿着一张过期的票据去混。

3.产地:欧洲的扁牡蛎品种繁多，所以想看庇隆牡蛎的产地，首先要在法国，然后产自布列塔尼附近的坎卡莱或贝隆的扁牡蛎才算是真正的贝隆牡蛎。

好吃，好吃就是好牡蛎。