蘑菇油怎么榨

制备的蘑菇籽油可用于混合面条、凉菜、粉末等。也可以用其他菌类做，用菜籽油做会更香。

由海马妮妮豆果美食官方认证人才

材料

400克新鲜蘑菇

花生油300克

3个大蒜头

胡椒10g

5克胡椒

白芝麻30克

5克盐

白醋1茶匙

练习步骤

1.用刀把大蒜压平，去皮(这样就可以剥皮了)。

2.切成片；切成小块

3.将鲜菇洗净，切块。

4.将辣椒切成小块，分成三份(家里种的)

5、生白芝麻(熟了会更香)

6、辣椒

7.锅中加入一半花生油，微热。加入大蒜，炒出香味。

8.倒入蘑菇片，小火煎。

9.香菇炒至软烂多汁后加入适量盐(约5克)继续炒。

10，然后加入辣椒继续炒。

11.蘑菇稍变小时加入剩余花生油，期间保持搅拌，避免上色不均匀或糊锅。

12.蘑菇炸至金黄色后关火。

13，快速倒入1/3剁椒和白芝麻拌匀。

14.看到颜色变化后加入1/3的剁椒。

15.此时将蘑菇油倒入容器中，加入剩余的1/3片胡椒粉拌匀。

16，迅速倒入白醋拌匀。

17，完全冷却密封。

技巧

1，蘑菇油一次可以做多点，存放一个月左右各种风味会融入油中，这个时候味道会更香。制备的蘑菇油可用于早餐煮面或米粉，或在炎热的天气里与凉粉和凉菜混合。2、辣椒分三次放入，既能保留辣椒的香味又能保持辣椒的色泽美观。3.你可以把蘑菇变成其他真菌。4、木耳炒软后，可以放盐，让盐更好的和木耳融合，有味道。

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