洋葱发芽后可以吃吗？

“洋葱如果晒干，可以保存很长时间，不会发芽，也不会发霉。然而，洋葱如果不干燥或储存不当，就会发芽或腐烂。通常，洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发芽甚至长出绿苗的洋葱不会产生有害物质，还是可以吃的。”

发芽的洋葱虽然没有毒，但是味道和营养价值会大打折扣。“洋葱发芽后，鳞片中的营养物质会转移到顶端进行芽的生长，造成营养物质的下降。此外，洋葱的发芽会影响其商品价值，其味道也是辛辣的。所以洋葱要放在太阳下晒一段时间，再放在通风干燥的地方，以免发芽。”

哪些人适合吃洋葱？洋葱怎么吃最健康？

洋葱富含营养。它不仅含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维等营养成分，还含有两种其他蔬菜没有的特殊营养成分——槲皮素和前列腺素A，这使得洋葱具有许多其他食物无法替代的健康功效。

其中，以下人群吃洋葱最健康:

1.高血脂患者:洋葱的特性使其具有扩张血管、降低外周血管和冠状动脉阻力、抵抗体内儿茶酚胺等升压物质促进钠排泄的作用。根据实验，冠心病患者平均每天吃50~75克洋葱，其作用强于目前临床常用的降脂药物安乃近。

2.糖尿病患者:洋葱中含有的前列腺素A和含硫氨基酸能扩张血管，降低血压，调节血脂，有利于糖尿病并发症的预防。

3、膝盖疼的人:红酒泡洋葱是膝盖疼的偏方。将三个洋葱去皮洗净切成小块晾干，然后放入容器中，倒入一斤酒，用盖子密封，放入冰箱冷藏一周。一周后可以边喝酒边吃洋葱。