莲藕的营养与烹饪
莲藕的营养成分和烹饪饮食，莲藕是一种常见的蔬菜，也是一种非常营养健康的食品，具有非常好的食用功效和营养价值，所以很多人平时都非常喜欢吃莲藕。下面我们来了解一下莲藕的营养成分和烹饪饮食。
莲藕的营养成分与烹饪膳食1一、莲藕的营养成分
(1)莲藕的营养成分
每100g莲藕含蛋白质2.9g，纤维素1.2g，脂肪E0.59，维生素C52 0.59mg，维生素A1592胡萝卜素0.59mg，核黄素0.11mg，烟酸0.3mg。此外，莲藕还含有钾、钙、磷、镁、铁、铜等矿物质元素。
(2)莲藕怎么吃最有营养。
生吃莲藕——能清热润肺，凉血化瘀。煮熟的莲藕可以健脾开胃，止泻固精。藕粉可以安神、开胃、补髓、养血。
(3)吃莲藕有什么好处？
老年人吃莲藕可以开胃、养血生髓、安神健脑，有延年益寿的功效。母亲吃莲藕——女性产后忌食寒凉，但也不要忌食莲藕，因为吃莲藕可以消淤。肺结核患者吃莲藕有清肺止血的功效，最适合肺结核患者。
(4)莲藕怎么做最有营养。
珍珠莲藕丸
材料:猪肉馅250g，莲藕一根，糯米一把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。
做法:将猪肉、生姜剁成馅；将莲藕剁碎成莲藕泥；糯米浸泡30分钟后沥干备用。将猪肉馅、莲藕糊、糯米粉混合均匀，加入料酒、盐、味精搅拌均匀。将莲藕泥在手中搓成丸子，然后滚在糯米上，使其沾满米粒。将肉丸放入蒸锅蒸40分钟。
油炸莲藕
材料:猪肉馅200克，莲藕2根，面粉适量，香菇2朵。
做法:面粉加水搅拌成糊状备用。将切好的香菇、葱、姜、蒜倒入肉馅中，加盐、花生油，加少许酱油拌匀。将一片莲藕片填充馅料，将另一片莲藕片相互压在一起，使馅料可以填充在莲藕片的空隙中，然后将莲藕片裹上面糊。油4分热时，放入锅中炸至金黄色，即可取出。
第二，吃莲藕的其他好处
1，吃莲藕可以排毒养颜。
爱吃莲藕的人都知道，莲藕鲜脆甜嫩，莲藕又叫藕，莲藕素有浑而不污之称，去皮后也是洁白无瑕。有句话说莲藕是宝，秋藕最滋补。莲藕最突出的作用是清热解毒。对于因为体热而满脸长痘的人来说，吃莲藕可以祛痘，增强皮肤的弹性和光泽。如果嫌弃自己皮肤暗黄，那就多吃莲藕来弥补，这样才能吃出好气色。
2、吃莲藕可以安神养身。
莲藕含有较多的粗纤维，对解决便秘和有效排毒很有帮助，所以对健康减肥也有好处。夏、秋、冬三季都是吃莲藕养生的好时机，尤其是受糖尿病或肝病困扰的女性。吃莲藕对他们的健康特别有益。大家都知道莲子可以安神养心。其实莲藕也有清心安神的功效。如果我们最近容易心烦，吃点莲藕炖肉或者凉拌都很有帮助。吃莲藕还能帮助大脑功能延缓衰退！
3.吃莲藕可以滋阴补血。
生吃莲藕有凉血化瘀的功效，特别适合经期不能正常排出经血的女性。吃莲藕可以帮助她们顺利排出经血，有利于身体健康。莲藕除了滋阴补血，还是一种粘稠的食物，对乳汁分泌也有很大的促进作用。但是莲藕毕竟是凉性食物，所以如果你在经期，就不能多吃，孕期和哺乳期也要控制食用量。
莲藕的营养成分及烹饪饮食2莲藕含有大量的蛋白质:淀粉:维生素B:维生素C:脂肪:糖和钙:磷:铁等矿物质，具有很高的营养价值和食疗保健功能。
昵称列表
藕:莲藕:莲藕:莲藕:莲藕:莲藕:荷花:莲藕:莲藕干:灵根。
性味取向
生藕味甘:性寒，熟藕味甘温；心:脾:胃经。
莲藕的营养价值
它含有大量的蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖和钙、磷、铁等矿物质。
莲藕的功效
具有凉血、止血、止渴、滋阴、强身、通便、止泻、健胃健脾、养血生肌的功效。主治:肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等。
互相适合
不与黄豆同食:猪肝。影响营养的吸收。大枣和莲藕一起吃补血养血。粳米煮粥，健脾开胃:止泻。与鳝鱼同食，可以维持酸碱平衡，滋补身体。
合适的对象
特别适用于高热、呕血及高血压、肝病、厌食、缺铁性贫血、营养不良的患者。脾胃消化功能低下:便溏者不宜生吃。
饮食处方
新鲜莲藕洗净切成薄片，用粳米煮粥。煮好后用适量的糖调味，可以治愈老年的虚弱:食欲不振。
莲藕推荐食谱
桃仁莲藕汤
配料:莲藕:桃仁。
制法:1莲藕洗净切小块，与桃仁一起放入铝锅或砂锅中。2加适量水煮汤，煮好后加少量盐调味。
功效:具有活血化瘀的作用，适用于产后恶露不绝或闭经的女性。
莲藕购买妙招
莲藕肥美，肉质脆嫩，水分浓郁香甜，有香味更好。同时藕身要完好无损:不烂:不变色:不生锈:不缩水:不打结，有一层薄薄的泥保护着。
莲藕加工与贮藏
红藕皮棕黄色，短而厚，生藕味苦；白莲藕皮光滑，银白色，细长，生莲藕味甜。通常红莲藕用于炖排骨和莲藕汤，白莲藕用于炒藕片。炖的时候避免用铁。保鲜前不要把整个莲藕洗干净，而是在上面糊一些泥，放在阴凉潮湿的地方。切好的莲藕要在切口处盖上保鲜膜，可以冷藏7天。
每年冬天都是人们吃莲藕的好时候。莲藕可以做凉拌菜，也可以炒，还可以用来煲汤。今天我介绍一下莲藕汤的做法，可以让大家知道莲藕汤的制作方法，也可以让大家知道莲藕汤的功效和好处。
莲藕汤怎么做
1:做莲藕汤的时候，需要准备新鲜莲藕500克，排骨800克。将准备好的鲜排骨剁成冷水段，捞出沥水后放入汤锅中，加入适量葱、姜、红枣、花生，加入适量清水加热煮沸。
2.将准备好的鲜莲藕麦皮两边的莲藕节切掉，然后从中间切成大块。等锅里的排骨煮20分钟左右，把切好的莲藕块放入锅里继续炖一个小时。最后放点食用盐调味，出锅后就着汤吃莲藕排骨。
喝藕汤的功效和好处
1:滋养身体
人们通常会多喝莲藕汤来滋补身体，因为莲藕汤的营养价值极高。它不仅含有纤维素和矿物质，还含有丰富的胡萝卜素和蛋白质，以及对人体有益的微量元素。这些营养物质被人体吸收后，可以维持正常的新陈代谢，益气补虚，有效增强人的体质。
2.凉血止血
凉血止血也是人们喝莲藕汤的重要好处之一，因为莲藕本身微寒，还含有丰富的丁酸，被人体吸收，收缩血管，止血迅速，缓解效果特别好。此外，人们喝莲藕汤还可以健脾开胃，改善消化功能，预防和缓解消化不良。
莲藕的营养成分和烹饪饮食3莲藕可以生吃吗？
莲藕可以生吃
莲藕生吃脆脆的，有点甜，作为水果一点也不夸张，生吃有一定的药用价值。
莲藕含有丰富的淀粉、天冬酰胺、维生素C、氧化酶等营养成分，还含有良好的糖分，使得生莲藕口感好，营养丰富。生吃莲藕可以清热、除烦、止渴、止呕。若将鲜莲藕榨成汁，效果更佳。
生吃莲藕的注意事项
1，不要多吃生莲藕。
莲藕和荸荠有点类似，都生长在淤泥中，所以鲜莲藕和荸荠容易携带姜虫和寄生虫，生莲藕容易吃到寄生虫，导致肠胃不适，腹痛腹泻。所以生长环境不好的藕、荸荠等根茎类食物要少生吃。
2、生莲藕要去皮洗净
莲藕生长在淤泥中，莲藕皮表面容易携带细菌寄生虫。生吃莲藕前要洗净去皮，尽量减少细菌进入人体引起的不良生理反应。
3、肠胃不适，不吃生莲藕。
生莲藕性寒，不适合肠胃不好的人食用。吃后容易引起腹泻，所以为了避免加重肠胃负担，这类人还是适合吃熟莲藕。
煮莲藕需要多长时间？
一般莲藕煮开后2-5分钟就可以熟了，这是不够的。这个时候莲藕还是脆的。如果你喜欢吃软软的粉红色的莲藕，那就把莲藕煮开后再煮10分钟左右。
当然，如果你还是喜欢比较软的莲藕，可以炖的时间长一点。莲藕挺耐煮的，就按你喜欢的口味。