研究山东人22年，发现长期吃大蒜可以降低胃癌死亡率。

大蒜是人们日常餐桌上不可缺少的食物和调味品之一。但是，很多人不知道，大蒜还是保健专家。19年9月，11，权威医学杂志《英国医学杂志》发表了山东临朐北大肿瘤医院的李文卿和游伟成长达22年的在线研究。说明根治幽门螺杆菌、补充维生素、补充大蒜三种方法能有效降低胃癌死亡率。①研究者在临朐1995进行了一项实验，有3365人参与。检验维生素补充剂、大蒜补充剂和根除幽门螺杆菌对胃癌的预防作用。其中，补充大蒜的参与者应每天服用两次大蒜补充剂。每种药物含有200mg老蒜提取物和1mg水蒸气蒸馏得到的大蒜油。结果表明，三种方法对预防胃癌死亡均有明显效果。根治幽门螺杆菌、补充维生素和补充大蒜分别使胃癌死亡风险降低38%、52%和34%。长期吃大蒜真的可以降低胃癌的发病率！2012华西医院胃肠外科专家在世界胃肠病学领域顶级杂志《胃肠病学》发表研究报告。花了一年时间，对21个全球研究，54万多名受试者进行了荟萃分析。证实大蒜、洋葱等洋葱类蔬菜中的有机硫化合物能抑制胃肠道中的幽门螺杆菌，从而降低胃癌的发病率，每天添加20克葱蒜。②同时，华西医院上锦院区胃肠外科医生周勇举例说，江苏省胃癌发病流行病学研究发现，大蒜、洋葱之乡邳州是胃癌低发区之一。同样，通过问卷形式的多因素分析，四川、山东、甘肃等省市的许多葱蒜之乡的市民胃癌发病率在全国范围内处于较低水平。南京市中医院脾胃病科主任金孝静在接受扬子晚报记者采访时也表示，他看过上世纪80年代的相关医学杂志，刊登的内容是山东当地医学研究所对山东17个县市近5000人进行了大蒜和胃癌发病情况的调查。结果发现，在长江以北的四个县中，山东省苍山县是胃癌死亡率最低的第一个县，人均每年食用大蒜6公斤，是所有调查地区中人均食用大蒜最多的地区。为什么大蒜可以帮助预防胃癌？周勇说，之所以吃洋葱和大蒜有助于预防胃癌，是因为它们在对付幽门螺旋杆菌方面有“突出贡献”。洋葱和大蒜属于葱科，其特点是含有丰富的有机硫化合物和黄酮醇。研究表明，当有机硫化合物达到一定浓度时，能有效抑制幽门螺杆菌感染，洋葱和大蒜的气味就是有机硫化合物散发出来的。此外，黄酮醇还能帮助人体降解致癌物质。这些都表明，吃洋葱和大蒜可以作为预防胃癌的有效方法之一。②所以也要注意，大蒜预防胃癌的说法有一定可信度，但不全面。应该说大蒜只能在一定程度上预防幽门螺杆菌感染引起的胃癌，但不能完全预防。大蒜怎么吃？1，大蒜怎么吃？北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授于6月2018+00 12日在《健康时报》饮食版发表文章指出，不同种类的大蒜，大蒜素含量不同，这也与烹调方法有关。微波加热能最大程度保留大蒜素，其次是煮、蒸、炒。所以，大蒜的最佳吃法是将大蒜捣碎，放置10分钟左右。2.大蒜多少合适？日常生蒜中大蒜素最多，但也是最强的，过量食用会* * *胃。根据自己的实际情况量力而行。不用每天都吃蒜，一次吃一小瓣蒜就行，一天两三瓣，不用一个都吃。3.大蒜虽好，但不要这样吃:①大蒜砂锅国家级高级中医厨师黄伟在2014 10 16健康时报饮食版指出，不要用大蒜砂锅。大蒜在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐降低，温度越高，含量降低越快。所以大蒜在炒锅里使用后杀菌保健功能会大大减弱。烤蒜烤蒜可谓“双煞”。在高温下，大蒜会产生丙烯酰胺，与其他食物烧烤，还会携带苯并芘致癌物，致癌风险加倍增加。我们必须控制每天烧烤饮食的摄入量。所以，不要小看大蒜！用起来真的很好！本文编辑:王楠审稿:杨晓明参考文献:

①幽门螺杆菌治疗和补充维生素和大蒜对胃癌发病率和死亡率的影响:一项随机干预试验的随访[J].bmj，2019，366: l5016。②大量食用葱属蔬菜降低胃癌风险的荟萃分析，胃肠病学，2011 7月第141卷，第1期，第80-89页，③2014-10-16健康时报饮食版“不要使用大蒜。