御膳的主要特点

第三是新奇。从早期的奴隶社会到漫长的封建时代，统治者对品位的追求往往高于声色。在物欲内容中，美食享受占据主要地位，既是厨师的职责，也是臣子取悦皇帝的突破口。正是随着这种历史步伐，故宫的饭菜不断推陈出新，令人惊喜。以清朝为例。入关前，清太宗过生日的御膳中经常使用牛、羊、猪、鹿、獐、鸡、鸭等原料。入关后，王宓的皇帝和贵族都拒绝吃食，促使御厨们整天琢磨，不仅要让天下美味，还要创造出许多名菜，比如“御膳”