儒家思想对中国饮食文化的影响

中国饮食文化的多样性，受阴阳五行哲学、儒家伦理道德、中医营养理论以及中国传统文化教育中的文化艺术成就、饮食审美时尚和民族个性特征等诸多因素的影响，造就了中国的烹饪技艺，形成了博大精深的中国饮食文化。记者每次出门办事，都会发现街上有很多营养粥卖。每种粥的名字后面都有介绍，相同的是粥的介绍都附有皇帝医典的注解。《论语》中还有对饮食的深刻解释，充分说明了先民早已将食补融入儒家文化，使饮食文化与儒家文化深深地融合在一起，使中国的饮食文化深受儒家思想的浸润。

从进化的角度看，中国的饮食文化延续了1.7万多年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段，传统菜肴6万多种，工业食品2万多种，宴席丰富多彩，风味流派纷呈，赢得了“烹饪王国”的美誉。数据曾经显示，中国人的身体素质是世界上最标准的，他们的饮食是世界上最平衡的国家。

中国的饮食文化，经过儒家思想的发扬光大，内涵深刻而广泛，涉及到食物来源的开发利用，餐具的应用与创新，食物的生产与消费，餐饮的服务与接待，餐饮与食品行业的经营与管理，餐饮与国家安全的关系，餐饮与文学艺术的关系，餐饮与生活境界的关系。从外延来看，中国的饮食文化可以从时代与工艺、地域与经济、民族与宗教、食品与餐具、消费与水平、民俗与功能等角度进行分类，表现出不同的文化品位，反映出不同的使用价值。

从影响来看，中国饮食文化直接影响日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；同时也间接影响到欧洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具、大豆，这些都让全世界几十亿人受益。总之，中国饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔，层次深，角度多，品位高。是我国各族人民在654.38+0万多年的生产生活实践中，在食物来源开发、餐具发展、食物调理、营养保健、食物审美等方面，创造、积累和影响周边国家和世界的物质财富和精神财富。中国饮食文化的特点中国是一个饮食文化历史悠久的国家。

综上所述，中国的饮食文化源远流长，不仅延续了炎黄五千年的历史，大致可以分为五个部分:

第一，风味多样。因为中国地大物博，地域辽阔，资源丰富，气候、物产、风俗都有差异，饮食上长期形成了很多风味。中国一直有“南稻北上”的说法，口味分为“南甜北咸东酸西辣”，主要有巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。

第二季和第四季不一样。一年四季按季节吃饭是中国烹饪的另一大特色。中国自古以来就是根据季节变化调味配菜，冬浓夏淡凉；冬天多炖，夏天多冻。这是每一个养生方案都强调的，冬天补血，夏天补气。

第三，讲究美观。中国的烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美感的传统，注重食物的色、香、味、形、容器的和谐。表达菜肴美感的方式有很多种。无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻出各种形状，别具一格，达到了色、香、味、形、美的和谐统一，给人一种精神与物质高度统一的特殊享受。

第四，注重兴趣。中国的烹饪早就讲究味道和趣味。它不仅对小吃的色、香、味有严格的要求，而且对其命名、品尝方法、用餐和娱乐时的节奏也有严格的要求。每道菜的名字可以说是出神入化，有雅有俗。菜名不仅根据主料、辅料、调料、烹调方法的写实性来命名，还根据历史轶事、神话传说、名人饮食情趣、菜品形象来命名，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫花鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等。

第五，食药结合。中国的烹饪技术与医疗密切相关。几千年前就有“药食同源”、“药食同源”的说法。利用食品原料的药用价值，制成各种美味菜肴，达到预防和治疗某些疾病的目的。"