嫩姜怎么腌制？

1.腌制嫩姜时，准备嫩姜1kg，白醋600g，冰糖150g，食用盐30g。将准备好的嫩姜用清水洗净，然后用专用工具剥去其表面的表皮，再用清水洗净，控制水分备用。

2.将水分晒干后，用无油无水的刀和面板将嫩姜切片，然后放入干净无油无水的容器中。放一层姜片一层食用盐，把食用盐撒在最上面一层，腌制几个小时。将准备好的白醋和冰糖一起放入干净的锅中，加热煮沸，用小火把里面的冰糖全部融化。

3.取出腌制好的姜片，倒掉盐水，然后将榨好的姜片放入干净无油无水的容器中，加入煮好的冰糖白醋汁，用干净的筷子搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制。24小时后，里面的嫩姜就可以腌制了。