豆腐渣煎饼怎么做

材料:面粉500克、豆渣+豆浆350克、酵母粉5克、白糖10克、香葱3根、胡椒粉1/2茶匙、麻油1茶匙、白芝麻20克、植物油2茶匙。

步骤:

1.将所有面团材料(面粉500g，豆渣+豆浆350g，酵母粉5g，糖10g，盐10g)混合，揉成光滑的面团。

2.放在温暖的地方发酵到原来的两倍大。

3.在案板上撒些干面粉，取出发酵好的面团揉1-2分钟，让面团里的空气出来，然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

4.将面团慢慢擀成厚度约0.5cm、直径约30cm的大面团(擀出来时面团会回缩是正常现象，需要耐心反复擀面团)。

5.将香油、盐、白胡椒粉均匀的撒在面团上，用手擦掉。

6.在面团上均匀撒上大量葱花。

7.把面团紧紧地擀成长条。

8.将面团擀成轮状(用保鲜膜覆盖表面，避免变干，再静置20分钟)。

9.将醒发好的面团用手压扁，擀成一个大圆片，厚度约1.5cm。

10.将白芝麻均匀地撒在面团表面，然后用擀面杖将白芝麻压实成面团。

11.往煎锅里倒一点油。油热了，把煎饼放进去，盖上火，煎到两面金黄熟透(因为这个煎饼比较厚，如果用平底锅，要用小火慢慢煎，盖上锅盖，直到锅底上色，然后翻面，再继续小火煎第二面，直到金黄。你要有耐心，慢慢烤，这样里面就熟了)。