如何让花生又香又脆？

1.先用清水将花生快速洗净，然后将洗净的花生放在厨房纸巾上晾干备用。因为无论是自己剥的花生，还是买来的机器剥的花生，花生壳或多或少都有灰尘，清洗后吃起来更健康更放心。

2.先在炒锅里加入适量的植物油，放入花生后直接开小火。这一步一定要记住。在一个“冷锅冷油”里不停的加入花生，然后用铲子一圈一圈的翻炒。慢慢的，你会听到花生噼里啪啦的声音，就像音乐一样，很好听。

3.当花生的爆裂声逐渐减小时，倒入1汤匙白酒，继续翻炒。白酒沸点很低，遇到高温后挥发很快，花生中残留的水分和热量也被顺便带走了。经过这种处理后，花生很漂亮而且不容易糊，还很脆。

4.趁热撒一点盐，拌匀。等到凉了再吃。