冬虫夏草炖鸡怎么做？

冬虫夏草焖鸡是用一只刚下过蛋的老母鸡炖出来的最美味最营养的一道菜。

虫草花含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及人体所需的30多种微量元素。经常吃一些虫花，对肝脏和脾胃都有好处。

虫草炖鸡汤—

主料:母鸡1只，冬虫夏草50克，大枣4-5枚。

制作调料:姜1，葱1，盐1。

-制造方法和步骤-

第一步:将母鸡清洗干净，剁掉鸡头鸡脚或者塞进鸡肚子里，主要是方便炖。

第二步:姜、葱切片，大枣、枸杞洗净，洗去灰尘，放在盘子里；将虫草花采摘、洗净、装盘备用。

第三步:将清洗干净的母鸡放入砂锅中，将鸡肉加水，然后依次放入姜片和大葱。

第四步:用大火烧开。煮沸2分钟后，撇去血沫，放入大枣，加盖小火炖1小时，鸡肉煮熟。

第五步:鸡肉炖好后，加入准备好的虫草花，盖上锅盖炖15分钟，让虫草花和鸡汤融为风味。

第六步:冬虫夏草花炖15分钟后，加入1勺盐和枸杞，简单搅拌，出锅后放入汤碗中，撒上一些香葱即可食用。

这道“冬虫夏草炖鸡汤”简单可口，是很好的养生汤。它具有健脾和胃，以及更丰富的氨基酸营养，增强和调节人体免疫功能，提高人体抗病能力，益肝益肾，益精止咳化痰的作用。

做这个汤的时候要注意以下几点:

(1)你最好选下蛋的老母鸡来做这个汤。老母鸡炖出来的味道又香又营养。

(2)为了避免油腻，尽量把鸡油多的部分切掉，把煮好的鸡汤表面的油撇掉，好吃不油腻。

(3)如果是干的，要在水中浸泡半小时左右。但不要浸泡太久，以防营养流失。

(4)冬虫夏草不要过早放入锅中。一般在15分钟前放入锅中。如果时间过早，虫草就会失去营养和部分功能。

(5)盐和枸杞出锅时最好加。否则枸杞会软烂，影响口感和功效。如果盐放的早，会影响鸡肉蛋白质的释放，同时会使鸡肉肉质收紧，味道很柴。