火锅酱油是一般的酱油吗？

生产工艺:豆捞酱油选用优质大豆、小麦为主要原料，传承传统工艺，在自然条件下置于瓦罐中日晒夜晒，发酵一年以上而成。成品色泽红亮，酱香浓郁，味道鲜美，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素。是名副其实的保健酱油。

扩展数据

酱油的选择方法

1.按照国家标准，酱油的核心品质取决于一个叫“氨基酸态氮”的指标，这个指标必须在酱油产品的标签上标明。最低合格酱油不得少于0.4g/100ml。

2.按照国家标准，酱油产品应在标签上标注“酿造”酱油或“配制”酱油。前者是用大豆加工的副产物经发酵制成，是一种传统的生产方法；后者是用“水解蛋白液”(有时混一些酿造酱油)调味制成的。

3.按照国家标准，酱油产品还应在标签上注明是“佐餐”酱油还是“烹饪”酱油。前者可以直接生吃，所以它的卫生指数更高，更干净；后者适合做菜肴(如红烧肉)加热后再食用(等于消毒)，所以其卫生指标要求较低，也不如前者干净。

百度百科-豆捞酱油