五星级酒店怎么做羊杂汤？

羊杂汤夏天清热解暑，冬天暖身驱寒，清汤滋补，可以说是健康营养。在东北，有几种常见的东西配羊杂汤。

第一种是锅煎。锅烙就是简单的煎饺，但是制作起来更需要技巧。一般煎饼都是清真餐厅，以牛羊肉为主，韭菜鸡蛋，萝卜粉条馅。一锅是大盘子，讲究的做法是把锅底的脆皮煎出来，叫做冰饼。烹饪方法一般是在平锅里煎饺子，然后倒入面粉和水，开中火至汤汁耗尽，在锅底烤出酥脆的冰花，再倒入大盘中即可食用。

二是大花卷。东北羊肉汤馆的主食有很多花卷，而且都是比成人拳头还大的大花卷。蒸花卷绝对是个手艺活。花卷含油，因其形状易熟。所以又软又甜，吃起来特别好。配羊杂汤，辣椒炒薯片，老虎菜，光着膀子烧了半斤，然后汗流浃背，祛风散寒。

第三种是辽宁铁岭特有的美食，牛肉火勺。牛肉火勺是辽宁铁岭当地特有的小吃，在铁岭以外是吃不到的。火勺不火。炒面和生面混合，以油和面条、牛肉为馅，包裹成直径100px、厚度25px的小饼，放入特制的炉中烘烤。吃个火勺专门配羊杂汤。火勺皮脆，肉馅软嫩，油香。羊肉汤洁白可口，是一道独特的美食，也是羊杂汤的绝配。

煮熟的羊肉馅饼的香味直冲鼻子，让人咽口水。馅饼端上来的时候，我抓起一个羊肉馅饼，咬了一口。羊肉馅饼风味独特，皮薄色美。羊肉鲜嫩，汁液丰富。美味的羊肉在我的嘴里挥之不去，真是令人难忘。

需要提醒大家的是，如果身体怕热，经常大便干燥，容易上火，就要少吃这道菜。火旺引起的咳痰、消化不良、关节炎、湿疹等患者应忌食。