汤补是有学问的！4个常见的神话和重大启示

锅就是煮、炖或者煮，所谓煮就是炒、磨。做汤就是把食物中最有营养、最精华的部分提取出来。是一种最简单，最有效，最没有营养的烹饪方法。在寒冷的冬天，人体的抵抗力低下，而春天来了，刚脱下寒冬的外衣，就是恢复活力，补充营养的时候。这时候用汤来护理身体，既能祛寒气，又能滋补营养，有益健康。

做汤，最常用的烹饪方法之一，南北差异很大。一般来说，北方人更注重烹饪，汤的种类较少。除了做菜用的“高汤”比较费时，日常生活中的汤都比较简单。比如:番茄鸡蛋汤、酸辣汤、紫菜黄瓜汤等。

香港人擅长煲汤，也爱喝汤。“沸汤”独具特色，“老火汤”更是一绝，是香港美食特色的代表。煲汤不仅有食材，还有药材，煲汤和喝汤的方法也颇有讲究。

神话1/饭前还是饭后该喝汤？

在“饭前喝汤和饭后喝汤哪个更有利于健康”这个问题上，广东人和北方人的饮食习惯和理解是不同的。北方人习惯饭后喝汤，广东人习惯饭前喝汤。一个“前”一个“后”，体现了对汤的不同重视程度。应该说，任何饮食习惯的形成都与地域、气候等环境因素密切相关。香港天气炎热多汗，饭前喝汤的习惯是宝贵的健康经验。