关于端午节的信息

端午节，也叫端午节，是中国最大的传统节日之一。“段”的意思和“初”一样，叫“段五”就跟叫“初五”一样；端午的“五”字也是和“午”连在一起的。按照地支的顺序，五月是“午”月。因为正午是“太阳”，所以端午也叫“端阳”。五月五日，月和日都是五，所以称五也是称午。

此外，端午节还有许多别称，如:夏节、玉兰节、女儿节、天中节、迪拉节、诗人节等。端午节的众多别称间接说明了端午节习俗起源的分歧。事情就是这样。关于端午节的起源，至少有四五种说法，如:纪念屈原；吴越的民族图腾祭祀理论；从三代夏至日节；邪月邪日驱离，等等。

迄今为止，关于端午节的起源最有影响的观点是为了纪念屈原。在民俗文化领域，中国人把赛龙舟和吃粽子与屈原联系在一起。据说屈原跳河后，当地人民把他打伤而死，于是开船去救他，因为有赛马的习俗；他还说，人们经常把食物放入水中祭祀屈原，但大多数食物都被龙吃掉了。后来由于屈原的建议，他们用楝树叶包大米，用彩色的丝绸包裹，后来做成粽子的样子。

2.粽子的南北风味:

不同的地方，饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。其中，比较著名的粽子有:

北京粽子是北方粽子的代表品种。北京粽子个头大，呈斜四边形或三角形。目前市面上大部分产品都是汤圆。在农村，人们仍然习惯于吃粽子。北京粽子黏、韧、香、独特，多以红枣、豆沙为馅，少数还以果脯为馅。

广东粽子是南方粽子的代表品种。与北京粽子相反，广东粽子体积小，外形独特，正面方形，背面突出尖角，像锥子。品种很多，除了鲜肉汤圆、红豆沙汤圆，还有咸蛋黄做的蛋黄汤圆，还有鸡丁、鸭丁、叉烧、香菇、绿豆的什锦汤圆，风味更好。

3.粽子的一些包法:

又到端午节了，家家户户都要吃粽子。盛夏闻艾叶香，端午包粽子。虽然现在超市里有速冻粽子，但是吃起来总觉得少了点什么。我还是自己包饺子，想吃什么口味由我自己决定。说不定一代名粽子就在你手里诞生了。

1.原材料的预处理1。糯米、绿豆和花生的酿造:

纯糯米洗净后，用60℃的水浸泡5小时，或冷水浸泡12小时。

绿豆淘洗后，用开水浸泡3.5小时，或冷水浸泡12小时，再去皮，效果最佳。

花生用开水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。

2.葱姜油的制作方法:将葱花、姜末、少许盐放入25克猪油中炸至金黄色。香味出来后，拿起葱姜末，得葱姜油。

3.糯米青豆瓣:将泡好的糯米和青豆瓣按3: 1的比例混合，加入一定量的碱(糯米3公斤，碱10g)，再加入葱、姜油，制成糯米青豆瓣。

4.陈皮腊肉的制作方法:

材料:五花肉、糖250克、盐少许、葱1汤匙、陈皮20片、姜丝2片、料酒少许。

制法:将肉洗净，切成手指粗细的条，将糖、盐、料酒混合，在条上摩擦，然后加入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌制10小时后捞起葱姜丝。

5.腐乳腊肉的制作方法:

材料:五花肉、糖250克、葱1汤匙、姜丝、料酒少许。

制法:将肉切成手指粗细的条，将糖、料酒、葱、姜丝混合，在条上搓，腌制10小时，将葱、姜捞起，用腐乳碾碎，拌入腌制条的香味，腌制1小时。

6.陈皮牛肉的制作方法:

材料:牛筋500g，糖2大勺，洋葱100g，花椒粉1根，料酒1小勺，茴香30片(用纱布包好)，陈皮两片，小苏打少许。

制法:将洗净的牛肉切成手指粗细的条状，用小苏打均匀擦匀，放入适当的开水中，然后依次加入糖、葱、料酒、花椒粉、茴香，煮一会儿后再加入酱油，煮至八分熟。

7.如何制作培根:

材料:五花肉500g甜面酱250g料酒少许葱1姜15g塑料绳羊毛纸(纸足够)。

制法:将肉洗净，切成长约33厘米、宽约3.3厘米、厚约3.3厘米的条状。将料酒、葱花和姜末拌入甜面酱中。将肉条浸泡在甜面酱中2小时。用足够的纸把每一块肉包紧，用绳子绑好，挂在阴凉处晾干，大概10天。

8.如何制作香肠:

材料:猪的肥肉和瘦肉1斤料酒，半个香肠勺，白糖，3大勺精盐1大勺葱，2根姜，25克肠衣，3片像陈皮，可以放点陈皮丝腌制，或者放味精。

方法:将猪肉切成1 cm见方的丁，用上述调料腌制10小时。肠衣用50℃的水浸泡5 ~ 6小时至软，然后将水倒入肠内通过备用。将肉丁(陈皮、葱姜切丝)用漏斗倒入肠衣中，边倒边分段，挂在阴凉处阴干约1周。

9.如何制作叉烧肉:

材料:五香粉肥瘦猪肉500克65438+料酒0大勺，白糖半大勺葱丝鲜姜50克，高级酱油100克。

制作:将猪肉切成宽3.3厘米、长6.7厘米、厚2.7厘米的条状，用上述调料腌制24小时，将肉条用文火煎至七成熟，切丁备用。

10.红豆酱的制作方法:

把煮好的豆子放在一个小竹筛里，筛下放一小壶水。用手在筛底搓豆子，将豆瓣酱筛入盆中，将豆瓣酱水倒入包豆布的袋子中，挤出水分形成豆瓣酱。

11.各种粽子的具体包法:

火腿饺子的配料:准备好的糯米绿豆沙750克火腿丁50克蘑菇或蘑菇25克猪肉末50克精制淀粉10克香油5克猪油25克葱花、姜末、精盐1汤匙白糖、竹叶和马立安。

方法:用猪油炒葱花和姜末。去掉葱花和姜末后，依次加入火腿丁、肉末、香菇丁、白糖和盐，翻炒30秒，勾芡，淋上香油，作为馅料。

取两片泡好的粽子叶，折成桶形，盛上糯米青豆，馅料放在糯米中间，盖上糯米，包成五角形方底的金字塔形，扎紧，放入蒸笼，码紧，放上冷水，将粽子递过来。煮65，438+0小时后，小火炖30分钟。如果用高压锅，煮25分钟，离火煨5分钟。

如果没有竹叶，芦苇叶也行。每边三片芦苇叶，折叠成一个桶。

材料:酿糯米绿豆沙750克、花生瓣50克、陈皮腊肉条250克、竹叶、马立安。

制法:包法和煮的时间与火腿水饺相同，只是馅料改为陈皮和腊肉条。

腐乳咸肉饺子的原料、制作方法、烹饪时间与火腿肉饺子相同，只是馅料换成了陈皮牛肉。

咸鸭蛋粽子食材:糯米青豆瓣750克、花生瓣25克、熟咸鸭蛋黄竹叶5片、马立安。

制作方法:包法与火腿饺子相同。包好，入蒸锅1小时，再小火炖10分钟。

腊肉粽子的配料:糯米绿豆沙750克、花生25克、腊肉丁250克、白糖2汤匙、竹叶、马立安。

方法:包法和煮的时间和火腿粽子一样，只是馅料换成了腊肉。

香肠粽子的用料、包馅、煮制时间与火腿粽子相同，只是馅料换成了香肠丁。

叉烧包材料:准备好的糯米绿豆沙750g叉烧包丁250g香菇或香菇丁25g猪油25g糖1汤匙精淀粉10g香油5g马天尼50g葱姜切片。

制法:将葱姜切片用猪油炒香，捞出葱姜，依次加入肉丁、香菇丁、马蹄丁、白糖和适量叉烧腌制的酱油，翻炒30秒，勾芡，淋上油，作为饺子馅。将两片竹叶折成桶形，填入糯米绿豆酱，将馅放入糯米绿豆酱中，包成一个方底的金字塔，扎紧，锅内放冷水与粽子混合，煮1小时，再用文火煮30分钟。如果用高压锅，煮25分钟，离火煨5分钟。

材料:糯米绿豆沙750克、花生瓣25克、鲜肥牡蛎(淡菜)75克、肉末75克、嫩笋丝100克、精淀粉25克、葱花1汤匙、姜末、白胡椒粉、猪油(或素油)少许、精盐、白糖适量。

制法:将猪肉末用猪油翻炒，加入牡蛎、葱花、姜末、白糖、精盐，翻炒1分钟，加入白胡椒，翻炒，勾芡，作为饺子馅。

包法和煮的时间和叉烧包一样。干牡蛎应在冷水中煮约3小时。

以上9种咸粽子，吃的时候可以蘸点红酱油。

成沙粽子食材:1斤酿糯米、500克白糖、250克猪油、250克精盐、适量桂花。

制法:豆瓣酱用猪油翻炒，加糖(绿豆酱加白糖，黑豆酱加本地红糖，也叫板糖)，出锅后放点桂花。将两片芦苇叶折成桶形，用糯米和豆瓣酱填满，盖上糯米，包成五角金字塔形，扎紧，放入锅中，码紧，淋上凉水，最好不包饺子。煮50分钟，小火煨4分钟。

材料:糯米750克，黑白芝麻50克(碎2/3)，猪油100克，白糖250克，盐少许，桂花50克，精制淀粉1汤匙，竹叶和马立安。

制法:将白糖、盐、黑白芝麻混合均匀，拌入猪油(猪油中捞起丝)，边拌边倒入湿淀粉，最后加入桂花，拌匀做馅。

包制和煮制时间与成沙粽子相同。

白果粽子的配料:糯米750克，青梅25克，菠萝肉和冬瓜条25克，白糖300克，核桃仁15克，葡萄干和红绫。

制法:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条用白糖煮熟，沥干水分，再用白糖腌制24小时，用糯米包裹上述材料。包法和煮的时间和桂花果仁饺子一样。

4.与粽子相关的文章:

1.粽子吃起来怪怪的，说厨子的莲藕又松了。

又快到端午节了。端午节吃粽子是一个非常古老的传统。这里有一个有趣的传说。

公元前340年，楚国爱国诗人、医生屈原，面对亡国之痛，悲愤交加，于5月5日把一块大石头扔进了古洛河。为了不让鱼虾伤害他的身体，人们把大米放在竹筒里，一个接一个地放进河里。以后，为了表示对屈原的尊敬和怀念，人们在这一天把大米装在竹筒里，放入祭奠仪式中，这就是中国最早的粽子的由来。

为什么后来用艾叶或者芦苇叶和荷叶包粽子？《初级书》中有这样的记载:汉代建武年间，长沙人夜里梦见一个自称三闾博士(屈原的正式名字)的人，对他说:“你祭祀的东西都被河里的龙偷走了。你可以用艾叶把它们包起来，以后再把五色丝线扎起来。龙最怕这两样东西。”于是，人们就用“叶子裹小米”做了“角小米”。代代相传，逐渐发展成为中国的端午节食品。

清朝乾隆皇帝，端午在宫中吃了九子粽子后，闫隆喜出望外，赞不绝口，并高兴地写了一首诗:“四季太美，九子粽子求新。”

九子粽子:是粽子的一种，就是九个粽子连成一串，有大有小，大的在上面，小的在下面，形状各异，非常漂亮。和九种颜色的丝线绑在一起，形成五彩缤纷。九子粽子多作为馈赠亲友的礼物，比如母亲给出嫁女儿的礼物，婆婆给自己婚礼的礼物。因为“粽子”谐音“中子”，所以民间有吃“粽子”可以生儿子的习俗。清代诗人吴曼云写过一首赞美九子粽子的诗:

“连桶米裹春光，九子缚彩光。

绿草褪去，皮肤发白，笑厨子莲藕又松了。"

粽子不仅有许多形状和品种，而且在中国不同地区有甜和咸的味道。甜的有白水饺、红豆饺、蚕豆饺、红枣饺、玫瑰饺、瓜子饺、豆沙猪油饺、枣泥猪油饺等等。咸味:猪肉饺子、火腿饺子、香肠饺子、虾饺、肉丁饺子等。，但是猪肉水饺比较多。还有南方风味的什锦水饺、豆沙水饺、香菇；还有一头甜一头咸的“双饺”。这些粽子都配有不同的口味，让粽子家族多姿多彩。

由于饮食文化的传播，早在古代，中国制作粽子的技术就传到了国外，所以世界上很多国家也有吃粽子的习俗。

秘鲁人在圣诞节吃粽子，一家人围坐在一起，边吃粽子边庆祝圣诞节。甚至有些出嫁的女儿也要在这一天回娘家，品尝母亲做的粽子的味道。

缅甸人也喜欢吃粽子。在端午节期间，他们以糯米为主要原料，以煮熟的香蕉和椰子为馅。这种粽子香气诱人，软脆香甜，风味独特。

日本的端午节在阳历的五月初五。他们粽子的主要成分是米粉，粽子的形状像一个铃铛。

马来西亚人包的粽子形状很像中国广东的粽子。它的特点是体积大。除了鲜肉粽子和火腿粽子，还有一种豆沙粽子和椰子粽子，非常好吃。

菲律宾的粽子很长，和中国浙江东部的粽子味道一样。粽子也是菲律宾圣诞节必不可少的食物。(文/傅志宇)

2.喝茶吃粽子过个愉快的端午节。

不是每个人都喜欢吃粽子，但是端午节吃粽子是一种情怀，一种氛围。今天跟大家说了喝粽子喝茶，粽子和茶搭配会更好吃。

超甜的粽子，如枣泥、豆沙等。，搭配薄荷茶和绿茶。超甜的粽子需要茶来帮助消化。淡绿茶和薄荷可以改善葡萄糖代谢，防止过多的糖分留在体内。这两种茶都是凉性的，适合热的和甜的汤圆。超油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等。，搭配的茶叶有普洱茶、菊花茶、山楂茶。油腻的粽子适合浓茶，去除油腻的味道。普洱茶是上上之选，因为它味甘性寒，脱脂效果好，菊花茶可以降火。山楂茶能促进胃酸分泌，帮助消化。咸的和甜的粽子，如椒盐、蛋黄等。，可以搭配乌龙茶。相比超甜超油的粽子，咸中带甜的口感清爽，喝乌龙茶是个不错的考虑。因为乌龙茶是半发酵的，不像绿茶那么涩，有一种温暖的美感，可以衬托出咸甜口感的怀旧情怀。清淡的粽子:如红豆、白粽子可配以微香的茶。在一壶玫瑰花茶中加入一颗酸梅，可以衬托玫瑰的香气，带出淡淡的甜味。这时候嚼着清淡而不油腻的粽子，感觉特别好。玫瑰花茶还能调节血液循环，尤其对女性而言，抹茶的儿茶素有抗癌、抗衰老的作用，这两种功效都适合重视健康的养生人士。南京华联百货一楼食品柜有上述系列的绿茶、红茶、花茶出售。端午节期间，各种茶叶都有一定程度的打折。(文/小燕)

3.吃粽子和赛龙舟

每年农历五月初五的端午节，中国各地都有吃粽子、赛龙舟的习俗。

众所周知，这个世代相传的古老习俗是为了纪念屈原。但是为什么要这样纪念屈原呢？原来在屈原的家乡流传着这样一个有趣的故事。

屈原投河自尽后的一个晚上，屈原家乡的人们突然梦见屈原回来了。和去世前一样，他的脸上略显悲伤和憔悴。村民们高兴极了，纷纷冲上前去向他致敬。屈原一边回礼，一边笑着说:“谢谢你的好意。楚人爱恨分明。你若不忘我，我死而无憾。”我们不要谈论旧房间了。当他们发现屈原的健康状况比以前差了很多时，他们关切地问:“屈医生，你吃了我们给你送去的米了吗？”谢谢”，屈原起初是感激的，后来叹了口气说:“真可惜。你给我的米都被鱼、虾、龟、蚌吃了。"村民们听了这话，很着急:"怎么能不让鱼虾吃呢？"屈原想了一会儿说:"如果把大米用竹叶包起来做成尖角的玉米，水族会以为是菱角，不敢吃。"

第二年，端午节的时候，村民们用竹叶包裹了许多玉米，扔进了河里。然而端午节过后，屈原在梦中说:“我吃了很多你送我的玉米，可是很多都被水族抢走了。”大家又问他:“还能怎么办？”屈原说:“有办法。放角粟的船上贴个龙牌就行了。”因为水族归龙王管，所以当鼓角响，桨转的时候，他们以为是龙王送的，不敢再抢了。“角粟是粽子的礼物。

从此，包粽子、划龙舟的习俗从屈原的家乡流传到全国，从古至今。

椒盐粽子

端午节吃粽子的习俗已经有两千多年的历史了。宋代《东京梦记》记载“今代五月五日做粽子，是汩汩之遗”。据梁朝吴郡《续齐和录》记载:“屈原五月五日死，楚哀之。这一天，他把米扔在竹筒里祭祀”。在唐宋时期，粽子已经成为一种受欢迎的节日食品。唐的诗曾写道:“花争四季，九个粽子争新奇。”唐代诗人姚合的诗也记载了当时的民风:“有聒噪之歌，风吹号角香”。说明在古代，无论是宫廷还是民间，端午节都吃粽子。

今天，端午节吃粽子的习俗已经传遍了中国，甚至传到了新加坡、马来西亚、日本和泰国。人们用古代的粽子来思考古代的爱情。粽子实际上已经融入了中国文化的趣味。

我国各地的粽子五颜六色，历史上形成了许多风味独特的品种，而且都很有名，如北京的酸枣粽子、山东的黄米粽子、山东的黄米粽子、上海的猪油拌粽子、嘉兴的鲜肉粽子、湖州的猪油拌豆沙粽子、陕西的蜜凉粽子、广东的碱水粽子、四川的烤鸭粽子、椰蓉粽子、椒盐粽子等。

四川粽子的制作技术在宋代已经达到相当的水平。当时周游四川的诗人陆游，在诗中不止一次提到川味粽子。不仅被誉为“白衣秀士”，他的《剑南诗稿》中还有一句“端午几日，更是解粽子”。据《成都市概况》。《成都小儿之祸》清末有记载:“肚子疼，鼓发，饭拾，吃两次就疼。”可见成都人很早就喜欢吃粽子。

成都粽子品种繁多，但“椒盐粽子”风味突出。成都新津县的张月英在业余时间制作粽子和叶儿巴等小吃。她做的椒盐粽子，水润爽口，绵软糯香，舒适简单，美味可口，是一方名吃。1987年4月，在成都市个体小吃、名工艺、名优产品评价展上荣获“名小吃”奖。1990年6月，在成都市第二届个体小吃评鉴展上获得“传统奖”。同年9月，应邀到北京参加亚运会美食节演出，受到中外顾客的欢迎。1990 65438+2月，张月英的椒盐粽子、洗沙爷儿八被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。

粽子是端午节的节日食品。世界各地的华人，无论是本地的，中国的，台湾省的，香港的，还是海外唐人街的，传统上都会在农历五月初五前准备各种粽子。

但是你知道粽子有着悠久的历史吗？汉代许慎所著的《说文解字》中有“粽子”的记载，粽子是一种用芦苇叶包裹的食物。

但是，在古代，粽子叫粟米。

明清以后，粽子多以糯米包裹，故称粽子而非粟米。

因为地域不同，材质甚至“裹”的形状都有很大差异。比如早期人们用角祭天，所以到了汉晋时期，粽子多被做成角，作为祭祖的产品之一。此外，一般还有正三角形、正四边形、尖三角形、正方形、长条形等。

而且粽子的味道也因地而异。唐朝的时候，长安街上有很多粽子店，各种各样的果仁馅。

棕色种子的名字也经历了许多变化。按照西晋地方习俗，端午节用树叶包小米、板栗、大枣，称为桶饺，也叫角粟。明代李时珍的《本草纲目》中明确记载，小米用树叶包裹，以尖角或棕榈叶的形状烹制成食品，故称“角粟”或“粽子”。