大型真菌的培养需要添加哪些维生素？

第二节食用菌的营养需求大多数食用菌是腐生菌。它们不能像绿色植物一样直接利用无机物和利用阳光的能量来生长，只能依靠分解氧化有机物来吸收自身生长所需的养分和能量。食用菌的生长大致可分为营养生长阶段(产卵)和生殖生长阶段(出菇)。将菌丝体接种在合适的培养基上，在合适的温度下，开始分泌一系列的酶，将一些大分子有机物分解成简单的水溶性小分子物质，吸收到细胞中，供其生长发育。不同的生长阶段对营养条件的要求不同。一般来说，菌丝体生长阶段的培养基含氮量相对较高，子实体发育阶段的培养基含氮量相对较低。所以就科研和生产而言，不同阶段培养基中添加的营养成分应该是不同的。比如菌种保存和菌种生产时，培养基中应添加更多的氮源，一方面有利于菌丝体的生长发育，另一方面可以有效防止蘑菇过早生长的现象；但在蘑菇生产的栽培料配方中应相对减少氮源成分，有利于蘑菇生产。1.碳源:与绿色植物不同，真菌不能直接利用CO2作为碳源合成有机物，只能利用有机物作为碳源，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等单糖、双糖，淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等多糖。除了葡萄糖可以被菌丝细胞直接吸收利用外，菌丝分泌的其他酶必须水解成单糖才能被吸收利用。氮源:有机氮是食用菌的最佳氮源，如蛋白胨、酵母膏、麸皮、米糠等。棉籽壳、锯末、植物秸秆等天然栽培基质也含有一些可被食用菌吸收利用的氮源，但含量不够，需要添加麸皮、米糠等含氮量高的物料，一些特殊品种还需要添加蛋白胨、酵母膏等工业制剂。无机氮和小分子有机氮，如各种含氮肥料，在微生物的作用下容易产生氨抑制菌丝生长，所以除非有特殊需要，否则不要添加到培养基中，必要时可以作为追肥使用。碳氮比:指培养基和培养液中碳源与氮源的比例。以平菇为例，菌丝生长阶段碳氮比为20/1，子实体发育阶段碳氮比为40/1。3.其他营养成分:食用菌的生长发育除了碳氮源外，还需要一些其他营养成分，如钙、磷、镁、锌、铁、铜、硫、钾、锰等矿质元素，以及各种维生素和生长因子。