潮汕砂锅粥怎么做

许多人喜欢喝粥，尤其是在寒冷的天气里。喝一碗热腾腾的粥，让他们觉得特别温暖，特别幸福。而且喝粥还有很多好处，容易消化，预防感冒，防止便秘，调理肠胃，延年益寿。粥的种类很多，有海鲜粥、黄山粥、潮汕砂锅粥、奶油蟹粥等。因为粥是热的，大家喝粥的时候一定要注意。

潮汕砂锅粥的做法1

1准备好所有食材，刀额新对虾，切去虾枪和须，生姜切丝用清水浸泡，腌菜切成豌豆丁，大米用清水浸泡至少半小时，干海苔用温水浸泡同样时间，砂锅一次性放入2500ml清水，用火加热。

2.等到水开了，倒入泡好的米饭，用勺子不停搅拌。从此人不离锅，锅煮10分钟左右。当米饭爆开膨胀时，加入腌菜和干海苔，不断搅拌，煮6分钟，加入姜和虾，煮5分钟。关火前先尝尝。如果清淡，可以加适量的盐。这个量我不加盐。腌制的蔬菜和干海苔都是咸的，所以粥的味道刚刚好？

潮汕砂锅粥的做法二

1，珍珠米，洗半小时，让其膨胀，快速煮熟。我们为什么要用珍珠米？因为里面全是颗粒。扇贝泡好后，切丝，洗净，剁碎。

2.将虾头从后面切成两半。虾头不要掉，去掉根部，保留炸好的虾油。

3.砂锅加4人水烧开，加入米饭和一勺花生酱搅拌。

为什么要三个人放四个人的水？因为水在烹饪过程中会蒸发。为了防止中途加水后粥变清，要一次加够。如果煮后真的感觉太浓，可以加入少量开水和花生酱增加风味。

4.打开后提前放入冬菜和干贝丝，煮出咸味。途中不断上下搅拌，防止粥水溢出，同时使粥水变稠，并不时搅拌底部，防止锅糊。

5、20分钟左右，拿出一点米粒看看。如果米粒变得透明，有了裂纹，就说明熟了。

6.加入奶油蟹和姜片，煮两三分钟后加入虾。虾熟得快，煮一下就好了。

注意:奶油蟹放进去后不要马上搅拌，奶油会散开。放进去后让它凝固，然后轻轻搅拌底部，防止它糊。加入少许盐(冬天的菜比较咸)，胡椒粉，撒上虾油，最后撒上芹菜和香菜即可食用。