每次煎鱼，它都粘在锅上。怎么煎鱼不粘锅，不溅油，不把鱼皮弄破？

在我们的日常食物中，鱼一直受到大家的喜爱。特别是一些比较注重养生的朋友都知道，鱼的营养价值非常丰富，鱼中几乎没有脂肪，尤其是鱼中的优质蛋白质，很容易被人体吸收。如果家里有小孩和老人，吃鱼是非常好的选择，有的家庭甚至一周吃几次鱼。

烹饪鱼有很多种方法，比如炖、炸、蒸或炖鱼汤。边肖本人喜欢吃红烧鱼块。平时在家里吃红烧鱼块，鱼要先炒。很多人朋友估计一提炸鱼就头疼。每次炸鱼油都溅得到处都是，最重要的是炸鱼的效果很差，导致鱼被炸，有时候鱼粘锅，好好的一条鱼就变成了一团乱麻。对于这种问题，我们其实没有掌握好炸鱼的技巧。这里有一些好方法可以让你的煎鱼非常完整美味。

我们每次煎鱼，最好不要直接在锅里煎鱼。如果我们能在煎鱼之前放一点在鱼上，为什么不呢？它？这样炸鱼不粘锅，不漏油。当然，用这个小窍门，不仅用油很少，而且味道也很好。只需要几个简单的步骤。

首先我们准备一个鸡蛋，直接打散倒入碗中，然后直接搅拌均匀。然后我们准备一个小刷子，把准备好的蛋液涂在洗干净的鱼上，这样就可以均匀的涂在鱼上了。涂的时候要注意刷到每一个部位，涂到鱼的两侧和头尾几次，然后静置两三分钟。

鸡蛋静置后，我们将油倒入锅中。大概七成热的时候，我们把鱼放进锅里，最好是沿着锅的边缘，这样不会溅到油。入锅后我们轻轻摇晃，保证鱼能受热均匀。要注意不要用锅铲随意翻动，否则会导致鱼碎。煎一分钟左右就可以翻面了。鱼抹上蛋液后，煎的时候油不会飞溅，鱼身也不容易粘锅，鱼身保持完整。

那么为什么抹了蛋液后鱼不会粘锅漏油呢？因为鱼是直接放入锅中的，鱼身含有水分，容易造成热油飞溅。涂上一层蛋液后，鱼身会被包裹起来，水基本不会碰到热油，导致热油在锅里飞溅。而且蛋液不容易粘锅，喜欢吃鱼的朋友不妨在家试试！