菠菜鸡蛋汤小贴士

祖国医学认为“春季宜存酸增甜，以滋养脾气”。这是因为春季肝气旺盛时，肝气会影响脾脏，所以春季容易出现脾胃虚弱；而且多吃酸味食物会使肝功能偏高，所以春季饮食要调养，宜选择辛辣温热之品，避免酸性。饮食要清淡可口。菠菜味微温；微甜。脾肺经。对滋养脾气，滋润肺经非常有益。而且属于春季最旺盛的蔬菜——时令蔬菜。是大自然提供的很好的保健品。菠菜能补血、止血、益五脏、疏通血管、止渴、润肠、滋阴平肝、助消化。主治:高血压、头痛、头晕、风火红眼、糖尿病、便秘等疾病。对春季肝阳上亢引起的头晕、血压升高有帮助。现代医学还认为，菠菜中含有的酶能促进胃和胰腺的分泌，刺激食欲，帮助消化。菠菜中含有的类胡萝卜素可以保护视力，降低视网膜退化的风险。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单。不需要大油大酱，清爽的方式就能得到春天的保健。老少皆宜。

佐料

(母鸡的)蛋

四

菠菜

100g

佐料

清蒸鱼和酱油

适量的盐

菠菜鸡蛋汤的做法

1

去除菠菜上的老叶子，洗净。往锅里加水，煮沸。加入洗净的菠菜，焯至熟。

2

把烫过的菠菜拿出来，放在冷水里冰一下。

三

取出冰镇菠菜，挤出水分，用刀切碎。

四

将4个鸡蛋打入碗中。

五

加入适量的盐。

六

搅拌均匀，放在一边。尽量混好。

七

将切碎的菠菜加入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀。

八

加水大火烧开，然后把蛋液放在蒸笼上。

九

关闭内盖。

10

然后盖上外盖，大火保持8~10分钟。

11

笼中取出蒸好的鸡蛋羹，倒入少许蒸鱼和酱油。一碗鲜嫩，一盘养春养生的好菜诞生了！

技巧

(1)菠菜一定要泡水，这样可以去除多余的草酸，营养丰富，味道也不错。(不容易涩)(2)蒸蛋羹的时候，一定要盖上内盖。这是确保蛋羹不起泡的重要一步。此时，即使是新手也能蒸出光滑的蛋羹。(3)中火蒸就够了，不需要大火，也是避免起泡的方法之一。(4)各屋火力不同，要勤看，不要蒸太久，以免老化。(5)菠菜焯水后，用冷水冰镇，保持其翠绿色。