大蒜和韭菜有什么区别？

蒜黄是蒜苗的一种，是在避光环境下软化培育出来的，也就是没有经过光照的蒜苗，因为没见过光，所以是黄色的，但口感更鲜嫩，更受消费者青睐。韭黄也叫黄韭，栽培方法与蒜黄相同。它是在黑暗的环境中培养的，以至于失去了原有的叶绿素而变黄。

2.不同的营养

蒜黄中含有大蒜素，具有杀菌、防腐作用。经常吃可以减少细菌感染的机会。它含有多种活性物质，能防治心脏病和心血管疾病，还能降低糖尿病患者的血糖含量。韭菜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和多种对人体有益的微量元素，具有散寒化瘀、增强体力、增进食欲的功效。

3.气味差异

韭菜的气味特别浓，而大蒜闻起来有点像大蒜，又有点像韭菜，但是有大蒜特有的辣味，可以通过改善它们的气味来辨别。

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